先將鴨蛋洗幹淨，瀝幹水分，將表層水份擦拭，將鴨蛋放50度以上的純糧酒裏滾兩圈，再加鹽裏滾兩下，用保鮮袋包起來，放到包裝袋中係緊，放到陰涼的地方20天上下就可以。如何醃鹹鴨蛋冒油又不鹹，接下去給大夥兒共享一下生活小竅門，期待能幫上你。
最先準備好鮮鴨蛋、鹽、純糧酒、包裝袋，將新鮮的鴨蛋洗幹淨以後，準備好純糧酒和鹽。
隨後將鴨蛋放到竹籃裏當然晾曬水份。
盆中倒進適當純糧酒，把鴨蛋放進盆中。
最終把粘滿酒的鴨蛋放到鹽裏邊滾一滾，裹好鹽的鴨蛋用包裝袋裝好，密封性30天上下就可以。
1.河沙醃蛋法。備河沙500克、食鹽100克、單方精油50克、水適當。醃漬時先將河沙倒進盆裏，添加食鹽、單方精油和水，拌和成粘稠，再將清洗晾曬的鮮鴨蛋逐一放進泥汙，待鴨蛋勻稱沾到細沙後取下，放進食品袋或別的器皿內，3星期過後就可以取下洗去細沙烹煮。如果沒有河沙，能用其他細沙替代，假如沙的黏性不太好，可加小量黏土。
2.飽和食鹽水醃漬法。水和鹽的使用量按鴨蛋的是多少而定。醃漬時先將食用鹽溶解煮沸的水裏，做到飽和(濃度值約為20%)。待食鹽水製冷後倒進壇中，並將清洗晾曬的鴨蛋，逐一放入食鹽水中，密封性壇口，置陰涼處，25天上下就可以開壇取蛋烹煮。此方法醃漬的鹹鴨蛋，雞蛋黃冒油多，味兒非常香。
3.麵漿醃漬法。取小麥麵粉適當，用開水調成粘稠，添加少量五香粉和純糧酒並翻拌。再把清洗晾曬的鴨蛋逐一粘裹麵漿，隨後滾上一層食用鹽，放進壇中，密封性壇口。食用鹽與麵漿融合在一起，讓鹽份滲透到蛋內，25天之後就可以取下烹煮。
4.純糧酒浸製作方法。按每5KG鴨蛋和60度純糧酒1KG、食鹽0.5KG材料準備。浸醃時先將晾曬的鴨蛋放到純糧酒中逐一浸蘸一下，再滾上食鹽，放進器皿內，密封性置放在幹躁、蔭涼、陰涼處，約30天就可以取下烹煮。
5.甜味鹹蛋的醃漬。備辣椒醬食鹽各一碗，清洗的新鮮鴨蛋數個，醃漬時將瓷罐用冷水清洗，並且用熱水燙刷後擦拭，把鴨蛋逐一在辣椒醬中勻稱蘸一下，再在食鹽中滾一遍，隨後輕放入瓷罐裏，頂頂層撒食鹽少量，蓋章並且用包裝紙嚴苛密封性，置放在蔭涼陰涼處，30-40天之後就可以開罐烹煮。
