鮁魚丸子是膠河沿海地區象征性菜式之一，蝦丸軟嫩，綿軟然而有咬勁，湯鮮鹹而香辣。鮁魚丸子需要鮮鮁魚精瘦肉200克，豬白肉末100克，香萊末30克。再加上生雞蛋、蔥薑水、生薑水、鹽、雞精、白胡椒粉、大骨湯、芝麻油、醋、米酒、生抽、十三香、白砂糖各適當。鮁魚豬肉泥抽水時，水要緩緩添加，一定要順一個方位拌和，防止懈散大便不成型。下肉丸子時，溫度不必太高，維持肉丸子依次嫩度一致，起鍋時放醋、白胡椒粉，起去腥臊功效。
食物詳細介紹
用材：鮮鮁魚精瘦肉200克，豬白肉末100克，香萊末30克，生雞蛋、蔥薑水、生薑水、鹽、雞精、白胡椒粉、大骨湯、芝麻油、醋各適當。
做法
（1）鮁魚豬瘦肉剁碎細蓉，放盆裏緩緩加蔥薑水、生薑水，用勁拌和上力，隨後加白肉末、木薯澱粉生雞蛋、鹽、雞精、白胡椒粉攪拌均勻。
（2）鍋裏加大骨湯，將魚餡下成直徑2公分的圓形丸，用溫火將湯煮沸，打去白沫子，待肉丸子汆熟後，放鹽、雞精、醋、白胡椒粉、芝麻油、香萊末既成。
特點關鍵點
（1）蝦丸軟嫩，綿軟然而有咬勁，湯鮮鹹而香辣，係膠河沿海地區象征性菜式之一。
（2）鮁魚豬肉泥抽水時，水要緩緩添加，一定要順一個方位拌和，防止懈散大便不成型。
（3）下肉丸子時，溫度不必太高，維持肉丸子依次嫩度一致，起鍋時放醋、白胡椒粉，起去腥臊功效
蝦丸軟嫩，綿軟然而有咬勁，湯鮮鹹而香辣，係膠河沿海地區象征性菜式之一。鮁魚豬肉泥抽水時，水要緩緩添加，一定要順一個方位拌和，防止懈散大便不成型。下肉丸子時，溫度不必太高，維持肉丸子依次嫩度一致，起鍋時放醋、白胡椒粉，起去腥臊功效。
