嘌呤，這個詞恐怕沒有幾個人見過，更別說有幾個人知道了。但是，有些高尿酸血症(痛風)的人群或許對它了如指掌。因為醫學上針對這類人群有一種原則性的要求，這些人群要嚴格控製高嘌呤食物的攝入。因為過多的食用，會導致嘌呤代謝紊亂，從而影響尿酸的正常排泄。
大家雖然知道了高尿酸血症的人不能過多食用含有嘌呤的食物，但是對嘌呤這種物質的概念是不是還是很模糊。那麼，我們就著重研究一下這種物質。
嘌呤(piào lìng)，是存在人體內的一種物質，主要以嘌呤核苷酸的形式存在，在作為能量供應、代謝調節及組成輔酶等方麵起著十分重要的作用。嘌呤是有機化合物，分子式C5H4N4，無色結晶，在人體內嘌呤氧化而變成尿酸，人體尿酸過高就會引起痛風。海鮮、動物肉的嘌呤含量都比較高，所以，有痛風的病人除用藥物治療外(醫治痛風的藥物一般對腎都有損害)，更重要的是平時注意忌口。
常見的高嘌呤食物(每100克食物含嘌呤150～1000毫克)：
(1)豆類及蔬菜類：黃豆、扁豆、紫菜、香菇。
(2)肉類：家禽家畜的肝、腸、心、肚與胃、腎、肺、腦、胰等內髒，肉脯，濃肉汁，肉餡等。
(3)水產類：魚類(魚皮、魚卵、魚幹以及沙丁魚、鳳尾魚等海魚)、貝殼類、蝦類、海參。
(4)其它：酵母粉、各種酒類，尤其是啤酒。
嘌呤作為人體內的一種物質，參與合成代謝，也參與分解代謝，因此它是新陳代謝的一種重要物質。但是，過多的嘌呤對人體又會造成一定的傷害，所以，人們要根據自身情況，適量的食用含有嘌呤的食物。
