民以食為天，吃是人們生活中不變的主題。對於現代人呢，吃飽是不愁了，如何吃得好，吃的美味，吃得健康才是最重要的。魚是一種非常美味的食材，製作的好入口即化，讓人難以忘懷，製作的不好就隻剩下腥臭難聞的印象了。多寶魚的製作也是一樣。
那麼多寶魚究竟是一種什麼魚呢?多寶魚經過怎樣的處理之後才好吃呢?有哪些簡單方便的多寶魚做法呢?相信很多吃貨在飯店吃過這種魚的人都對它念念不忘，下麵做出介紹。
多寶魚屬於鰈形目鮃科，俗稱歐洲比目魚，在中國稱“多寶魚”。身體扁平近似圓型，雙眼位於左側，有眼側呈青褐色，具少量皮刺;無眼側光滑白色，背鰭與臀無硬體且較長。多寶魚的魚肉比較嫩，清蒸了好吃，鮮嫩無比。清蒸：在市場購買鮮活的多寶魚以後，去除內髒和魚鰓。回家後反複用清水衝洗。用刀在魚身上斜切3個花刀，這是為了讓魚肉更快熟和入味。用鹽和料酒將魚身及魚腹內抹遍，醃製10分鍾。蒸鍋中放入適量水燒開，將適量薑片、蔥段放在魚身上，將魚放入蒸鍋。大火蒸7-8分鍾，如果筷子不費勁地穿過魚身，證明火候剛剛好。蒸魚期間將大蔥或香蔥切細絲，越細越好，切好的蔥絲放入涼水中浸泡片刻，洗去粘液。魚蒸好以後，扔去薑蔥，倒掉蒸魚時滲出的水。將切好的蔥絲和紅椒絲均勻擺在魚身上。炒鍋燒熱2湯匙的油，8成熱(油冒煙)時關火，將油刺在蔥絲上。
通過上述內容的介紹可以了解到，多寶魚其實就是比目魚，隻不過換了個更洋氣一些的稱呼。因為多寶魚本身就很鮮，所以最適合的做法是清蒸，保留它本身的味道。清蒸之後的多寶魚，撒上青紅椒，色澤豔麗，一點也不輸飯店裏的。
