所謂黃米麵，其實就是使用黃米磨成的麵粉，黃米和小米雖然在外觀上非常的相似，但是在食用價值上有很大的區別，而且黃米是具有一定的粘性的，這也導致了它磨成麵粉之後的黃米麵，同樣是具有粘性的麵粉，不過這種做法並沒有影響到它的營養價值，甚至還更有利於人體的吸收。
黃米磨成黃米麵之後，在食用的時候比較多樣性，不但可以用來作為傳統的麵粉來食用，而且還是眾多糕點的原材料，也就是說黃米麵比黃米的運用範圍更加廣泛。而具體黃米麵功效和作用有：
黃米麵功效分析：
黃米富含蛋白質、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鋅、銅、錳等營養元素，具有益陰、利肺、利大腸之功效。
黃米麵適合人群：
1. 適宜於體弱多病，麵生疔瘡者食用;適宜陽盛陰虛，夜不得眠，久泄胃弱，治療凍瘡、疥瘡、毒熱、毒腫者食用;
2. 身體燥熱者禁食。
黃米麵食療作用：
黃米味甘、性微寒;具有益陰、利肺、利大腸之功效;可治陽盛陰虛，夜不得眠，久泄胃弱，治療凍瘡、疥瘡、毒熱、毒腫等症。
另外，提醒廣大消費者，在購買麵粉時盡量到一些信譽好的商場、選擇一些優質品牌，在產品的外包裝上標注廠名、廠址、生產日期、保質期、質量等級、產品標準號等內容比較齊全的麵粉。綠色食品在任何情況下都不得使用過氧化苯鉀酰，所以可以盡量選購帶綠色食品標誌的麵粉。
為了不影響黃米麵的功效和作用，您在選購黃米麵的時候一定要注意觀察上述這些因素，在此也教您一些選購黃米麵的方法，首先要看黃米麵的顏色，正常的黃米麵顏色是有一些發黃的，而且為添加任何化學成分的黃米麵味道有一種淡淡的清香。
