鯿魚大家吃過嗎，我們平時吃的魚類應該有很多，常見的就是鯿魚，它的最主要的產地就是湖北，湖北人應該對這一魚類都是很熟悉的，而且它的味道也是特別美的，一般的人都能夠食用，特別是貧血的人，營養不良的人，體虛的人多吃一些鯿魚是很好的，那麼哪裏的鯿魚最好？
對於鯿魚大家了解嗎，這樣的魚類在我們平時的生活中是很常見的，它的食用功效是很多的，能夠很好的預防貧血症，低血糖，以及動脈硬化等其他的疾病，那麼哪裏的鯿魚最好呢？
鯿魚主產於長江中下遊，以湖北為最多，多產在5～8月。鯿魚體扁側，呈長棱形，背隆起明顯，頭小、口小，體側灰塵色並有淺棕色光澤，背色深，腹色淺，腹色淺，鱗片中等大小，臀鰭較長，尾柄短，尾鰭分叉深。魴魚肉細嫩肥美，小魚刺多，大魚刺少。營養價值：鯿魚具有補虛，益脾，養血，祛風，健胃之功效，可以預防貧血症、低血糖、高血壓和動脈血管硬化等疾病。
適用人群：一般人都可食用，適宜貧血，體虛，營養不良，不思飲食之人食用；
食用功效：鯿魚性溫，味甘；具有補虛，益脾，養血，祛風，健胃之功效；可以預防貧血症、低血糖、高血壓和動脈血管硬化等疾病。
文獻記載：唐、孟詵：患疳痢者不得食。《食療本草》：魴魚，凋胃氣，利五髒，和芥子醬食之，能助肺氣，去胃風，消穀。作鮚食之，助脾氣，令人能食，作羹膳食宜人，功與鯽同。凡患有慢性痢疾之人忌食。
鯿魚，學名鯿，英文：Parabramis pekinensis，亦稱長身鯿、鯿花、油鯿；古名槎頭鯿，縮項鯿。在中國，鯿魚也為三角魴、團頭魴（武昌魚）的統稱。該魚全長40厘米，比較適於靜水性生活。主要分布於中國長江中、下遊附屬中型湖泊。因其肉質嫩滑，味道鮮美，是中國主要淡水養殖魚類之一。
清蒸鯿魚
原料：
鮮鯿魚一條（淨重約750克）、熟火腿片15克、生筍片2.5克、水發香菇25克、板油丁10克、薑片4克、薑米3克、蔥結5克，香醋5克、精鹽4克、味精3克、紹酒2克、蔥段2克、清湯250克。
做法：
1、將鯿魚宰殺去鱗、腮後，剖腹去內髒洗淨，然後入沸水鍋中氽一下，撈出，刮去黑膜，衝淨。
2、在魚身脊背部位直剞十字花刀，將魚擺在深盤中，以次將筍片、香菇、板油丁、火腿片放在魚身上，加精鹽、紹酒、清湯，再放上薑片、蔥結、入蒸籠用旺火蒸10分鍾，待魚眼珠突出即成熟，起籠去掉蔥薑，將原汁潷入碗中另用。[美食中國]
3、魚裝入長腰盤中。將碗中的原汁湯放入精鹽、味精和沸清湯70克，調準味，而後淋在魚身上即成。
4、食用時隨帶薑末、醋蘸食。
糖醋鯿魚
原料：
鮮鯿魚、生薑、花椒、蔥白、大蒜、料酒、糖、醋、老抽、生抽、水、澱粉。
做法：
1、鯿魚宰殺處理幹淨後2麵劃上花刀，撒上適量生薑片、花椒、蔥白、料酒醃製10-15分鍾；
2、糖、醋、老抽、生抽按照2:1:1:1的比例,加入60-70ml水,攪拌均勻後成為糖醋汁；
3、鍋裏加入適量油燒熱後，放入扁魚中火2麵煎炸成金黃色，撈出瀝油；
4、鍋裏留少許底油，放入薑片、蔥白、大蒜爆香，小心倒入糖醋汁；
5、加入適量較稀的水澱粉，拌勻；
6、放入煎炸好的鯿魚，大火燒開，中小火燉10分鍾左右，轉大火收濃湯汁即可。
哪裏的鯿魚最好，對於鯿魚，我們應該去多了解一些他的常識，以及它的做法，這一魚類不僅營養價值高，而且它也是很經濟實惠的，對於它的一些做法今天我們介紹的這幾種都是比較常見的方法，大家在平時能夠吃一些鯿魚，能夠讓身體更健康。
