茄子是我們經常可以吃到的一種蔬菜。但是說到茄子幹，很多人就會愕然。有些人會認為茄子幹就是把茄子切開後，曬的幹。這種理解是完全錯誤的。其實茄子幹並不是我們想象中的那樣的。或者可以這樣說，茄子幹和我們想象中的是截然不同的兩種食物。但是有一點可以肯定的是，茄子幹是利用茄子做成的。
茄子幹究竟是什麼呢?其實茄子幹是一種風味小吃，多見於江西地帶。所以因為地區的差異，很多人是沒有吃過茄子幹的，甚至是都沒有見過茄子幹的。那麼下麵就來詳細地介紹一下茄子幹究竟是什麼樣的食物。
茄子幹是江西省贛東北(貴溪市，萬年縣，鄱陽縣，樂平市，上饒市等地)的漢族小吃，它集香、辣、甜、鹹多種味道為一體，口感既韌又軟，且有過口忘不了。
茄子整個洗淨後，整個放進沸水中氽一下，使其變軟，撈出從中間分開，變成一大塊，然後找出兩塊差不多大的茄子皮搭配在一起，把準備好的糯米包時兩茄子皮裏麵兩塊粘緊，放在太陽底下曬幹，晚上收回要蒸一遍。反複三天就可以了。這個很好吃，有嚼勁。主要在貴溪，餘江，鷹潭流行的小吃。
注意事項如下：
外觀：皮醬褐色、芯醬紅色、有特別的香味，口感軟、甜、鹹、鮮、辣、香集為一體。
衛生指標：黃曲黴素、鉛、細菌指標符合國家標準。
1.如下雨，可放在烘箱中烘幹，烘箱溫度控製在50--60℃。
2.辣椒幹、白糖的用量可根據各地大多數消費者的口味作調整，如可分中、低、高糖，甚至無糖。
3.本工藝采用3次的工藝，如蒸煮1次2次也可，但味道不如蒸煮3次，3次以上味道變化不大。
吃法：
用熱水泡軟了再煮。
用水泡，燉肉吃。
泡發後切碎放肉蒸包子
用熱水泡發，然後蒸一下，放點鹽和其他調料拌著吃味道不錯
切細條，直接食用，可做零食。
切細條，泡軟後油酥。
通過上麵文章對於茄子幹的詳細介紹，大多數人的心中已經對茄子幹這種風味的民族小吃有了很大程度上的了解。所以，在以後生活中被人提及到關於茄子幹的時候，不會再表現出無知了。另外，如果有機會也是可以品嚐一下茄子幹，味道很不錯的。
