苜蓿芽是可以作為菜食用的，苜蓿芽對於我們人體的功效非常大的，苜蓿芽具有很高的營養價值，是我們日常可以多選擇的養生食療的菜，那麼苜蓿芽吃法到底是怎麼樣的，苜蓿芽的具體功效有哪些，我們在日常生活裏要善於利用苜蓿芽的功效，懂得苜蓿芽的吃法，才能更加養生。
苜蓿芽的有點首先是低熱量，第二是營養豐富，第三苜蓿芽是天然的堿性食物而且堿性度高，堿性食品的作用在於可中和體內血液的酸性。苜蓿芽的蛋白質非常豐富，並且苜蓿芽含有多種人體需要的礦物質。
雖然生吃苜蓿芽有自然的風味，但人們也可能要冒苜蓿芽或許遭到細菌汙染，而發生腹瀉、腸胃炎的危險。而在選購與處理苜蓿芽時，也有一些訣竅，譬如隻買低溫冷藏的苜蓿芽，選擇質地酥脆、有苞的產品，避免購買有異味，甚至已產生黏液的芽菜。當然，苜蓿芽買回家後，應盡速保存在冰箱冷藏室中;食用前應用清水徹底洗淨，把各種汙染苜蓿芽的可能來源降到最低。最好不要生食苜蓿芽，應以熟食為主。
苜蓿芽熱量低、味淡氣平，水分充足，清涼爽口，纖維質豐富，老少鹹宜，是上好的低熱量和高纖保健食物。可生食或涼拌生菜沙拉，或做三明治，或炒來吃。煮味噌湯更是風味絕佳，且久煮不爛，極適合當作火鍋材料。
上文我們介紹了什麼是苜蓿芽，我們知道苜蓿芽對於我們身體的作用非常大，苜蓿芽營養豐富，含有人體需要的多種礦物質，而且苜蓿芽屬於堿性食品，能中和體內血液的酸性，苜蓿芽的吃法可以生吃也可以熟吃。
