糖粘花生仁是一道色香味俱全的傳統式美味小吃，歸屬於上海本幫菜。花生米甘甜鬆脆，是十分有特點的特色小吃，而且作法比較簡單，假如喜歡的話，能夠詳盡的學習培訓下。下邊就討論一下糖粘花生仁作法。
花生米選擇好後，放進炒熱的鹽鍋中，持續煸炒，炒至花生米熟，待花生米當然晾冷後，去除表層鮮紅色的皮夾克。鍋放到低火上，添加冷水、白砂糖加溫，熬至鍋中的糖液粘稠，水份成分少，端玄火，放進花生米翻拌，分散化，晾至常溫下時，鍋中的白砂糖便會返霜粘裹於花生米表層，就可以擺盤成菜。
原材料
主要材料：花生米（生）200克
調味品：白糖100克,鹽3克
作法
1.花生米選擇好後，放進炒熱的鹽鍋中，持續煸炒，炒至花生米熟，待花生米當然晾冷後，去除表層鮮紅色的皮夾克。
2.鍋放到低火上，添加冷水、白砂糖加溫，熬至鍋中的糖液粘稠，水份成分少，端玄火，放進花生米翻拌，分散化，晾至常溫下時，鍋中的白砂糖便會返霜粘裹於花生米表層，就可以擺盤成菜。
花生的營養和作用
花生的功效
花生仁做為普通百姓鍾愛的傳統式食品之一，從古至今就會有“長生果”的美名。民間諺語道：“常吃花生能健康養生”，研究發現，其具備一定的功效與作用和健康保健作用。
1、減少膽固醇：食用油中帶有很多的脂肪酸，這類物質可使人體內膽固醇溶解為膽汁酸排出來身體之外，防止膽固醇在身體堆積，降低因膽固醇在身體中超出標準值而引起多種多樣心腦血管病症的發病率。
2、減緩身體衰退：花生仁中的鋅元素成分廣泛高過別的糧食作物。鋅能推動少年兒童腦部發育，有提高人的大腦的記憶力作用；可激話中老年大腦神經，合理地減緩身體太早衰退，具備耐老化功效。
3、防止腫瘤：花生仁、食用油中帶有一種生物活性較強的純天然多酚類物質—白黎蘆醇。它是腫瘤病症的純天然有機化學預防劑，另外還能減少血小板聚集，防止和醫治主動脈粥樣硬化、心腦血管病症。而白黎蘆醇被列入最有效的延緩衰老物質之一。而含有白黎蘆醇的花生仁、食用油等有關花生仁產品可能對飲食與健康充分發揮更大的功效。
花生的營養使用價值
花生的熱量高過肉類食品，比牛乳高20%，比生雞蛋高40%。別的如蛋白，核蛋素，鈣，磷，鐵等也都比牛乳、肉、蛋等要高。花生仁中還帶有維生素D、B、E、K等，及其大豆卵磷脂、蛋白質碳水化合物、膽堿和脂肪酸、落花生酸、油酸、棕櫚酸等。
