素雞是什麼做的

作者:香米  時間:2014-07-13 16:33:50  來源: 大眾養生網

可能很多朋友都會認為素雞就是雞中的一種,這樣認為就是錯誤的了。素雞是用大豆經過加工而製作成的食品,它的口感與味道跟我們平時吃的雞肉很相似,所以大家更容易將素雞誤認為是雞肉。然而,素雞用到的材料有豆腐皮,植物油,再加上少量的佐料就可以做出我們喜歡吃的素雞了。

素雞是福建的名菜,對於福建的朋友來說,製作素雞是非常簡單的,而且做出來的素雞也會比較正宗,但對於我們這些不知道素雞的人群,想要成功的做出一份美味的素雞是非常困難的。

素雞是一種漢族豆製食品,屬閩菜係,是一道福建風味素菜。以素仿葷,口感與味道與原肉難以分辨,風味獨特,以豆腐皮作主料,卷成圓棍形,捆緊煮熟,切片過油,加調料炒製而成的佳肴。也可做成魚形、蝦形等其他形狀。

做法:

1.素雞太大的話,可以一切為二,再切片(不要太薄)。幹香菇用溫水泡發(水中可以少許放點鹽。並且,香菇麵要朝上。這樣有利於香菇中的垃圾沉澱),洗淨,一切為二(小的話,就不用切了)。幹黑木耳用冷水泡發,去掉黑色的根部,洗淨。

2.鍋中將油燒至5成熱時,改中小火,將素雞一片片的放入(一次不要太多,根據油量的多少而定),煎炸至素雞顏色金黃、外皮開始發硬,就可以撈出。將所有的素雞加工完畢。

3.鍋中留底油,炸香八角、香葉,放入香菇、黑木耳略煸炒,倒入炸好的素雞,加水(沒過所有材料的一半即可)、醬油,加蓋燒開,等鍋中的水燒剩三分之一時再加糖,這是不用再蓋上鍋蓋了,開大火繼續將汁煮幹。關火,盛入盤中。 可能是你喂不行!

營養分析

1.素雞中含有豐富蛋白質,而且豆腐蛋白屬完全蛋白,不僅含有人體必需的8種氨基酸,而且其比例也接近人體需要,營養價值較高;

2.素雞含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇,防止血管硬化,預防心血管疾病,保護心髒;

3. 還含有多種礦物質,補充鈣質,防止因缺鈣引起的骨質疏鬆,促進骨骼發育,對小兒、老人的骨骼生長極為有利。

為了讓我們的家人品嚐到這種福建的名菜,我們應該要加倍的去學習它的製作方法,這樣才能夠保證我們的手藝有所提升。製作素雞的時候,我們要注意挑選新鮮的豆腐皮來當主料,在搭配一些我們常吃的佐料來提味就可以將素雞做出來了。

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