酸奶是男女老少都喜歡喝的一種飲料，尤其是對於消化不良沒有胃口的人來說。飯前飯後喝酸奶，都可以起到一定的保健功效促進食物的消化和吸收，除了在平時生活中購買的酸奶之外，自己在家能不能製作酸奶呢?下麵我們就一起去看一下在家怎麼製作美味又營養的酸奶。
其實酸奶並不是什麼奇怪的食物，其實主要還是經過鮮牛奶發酵製作，喝普通的牛奶相比酸奶還可以幫助我們住消化，而且它的營養成分也不會流失，所以說能夠在家自己製作的酸奶，營養價值更高。
美的麵包機(含酸奶機功能)
鮮牛奶1升(2斤)白砂糖50克
發酵型原味酸奶一盒(125ML)
1.我用的是麵包機跟酸奶機二合一的，那就是說，平時裝牛奶的用來發酵酸奶的塑料桶是放在烤麵包的鐵桶裏發酵的，我不知道那種專門做酸奶的酸奶機是不是兩個桶的。我一般會在外桶，也就是鐵桶裝400ML左右的水，然後再放裝牛奶的塑料桶，有水做媒介，這樣可以幫助酸奶發酵的更快更好。
2,做酸奶最好是選用新鮮的純牛奶，我都是1L純牛奶加1杯125ML的發酵型原味酸奶做菌種。
3.在往塑料桶裏倒牛奶之前，塑料桶必須做好嚴格的消毒工作，防止塑料桶裏有雜菌產生，要不跟著乳酸菌一起發酵，吃了不但沒好處，可能還危害身體，消毒我一般是在塑料桶裏倒200ML左右開水，然後放到微波爐裏微波高火加熱1分鍾，然後拿出來晃一圈倒掉，期間手不要接觸塑料桶內側跟蓋子內側。
4.消毒工作做好之後，先往塑料桶裏倒酸奶，然後再倒純牛奶，蓋好蓋子之後放進麵包機內，選定酸奶程序就可以開始發酵了。我一般設定的發酵時間是9至10小時，發現這樣發酵出來的酸奶濃度剛剛好。
5.發酵結束之後，趁著酸奶還是熱的，往裏加綿白糖，如果喜歡原味白糖就少加點，這樣會比較酸，如果想要口感好一點，多加白糖，那味道就會變的很好，一般情況下我白糖都加的比較少，到吃的時候會再舀一勺蜂蜜調味。酸奶剛發酵好拿出來的時候跟豆腐腦一樣凝結在。那裏，加了白糖之後一攪拌就有點變稀了，變成了濃稠的會流動的狀態，一般這個時候我都會再把酸奶放回麵包機，或者放在自然溫度下等它冷卻，重新凝結成豆腐腦一樣不流動的狀態，最後放進冰箱保存
上麵就是在家製作酸牛奶的整個步驟，因為酸牛奶是經過發酵製作而成，所以在製作之後因為我們沒有絕對的密封狀態，在保存的時候應該放到冰箱裏麵，但是也要注意這樣的酸牛奶保存時間不應該超過一個星期。
