麥芽糖漿大夥說過嗎，它又叫麥芽糖、膠飴、糖稀等，是一種用穀物曆經發醇、提煉出而成的。盡管麥芽糖漿吃起來並不象白砂糖那麼甜，可是針對糖尿病患者而言還是不可以服用的，並且麥芽糖漿的發熱量較為高，假如吃多了得話，會造成 人體長胖的。
麥芽糖漿化學式
C12H22O11·H2O。麥芽糖漿也叫澱粉糖，為沒有顏色晶狀，味甜，歸屬於碳水化合物化合物，是雙糖原，由含胃蛋白酶的麥芽糖功效於木薯澱粉而製取，一般應密封性幹躁儲存。
麥芽糖漿的營養成分
麥芽糖漿是米、麥籽、粟或玉蜀黍等穀物經發醇做成的糖原食品，歸屬於碳水化合物化合物的一種，清甜味並不大，能提升菜式種類的顏色和香氣，中國各省均產。
麥芽糖漿的作用與功效
麥芽糖漿味甘，性微溫，具備潤肺止咳、生津止渴、去燥的作用，可用以醫治氣虛怠倦、陰虛內熱腹痛、肺虛、咳嗽痰多久喘等症。
麥芽糖漿的做法大全
1、現磨咖啡核桃糖
原材料：
核桃肉350克、白芝麻30克、白砂糖170克、麥芽糖漿200克、葡萄籽油20mL、即溶速溶咖啡1勺、食用鹽1克
作法：
(1)將核桃肉撕成一小塊，入烤箱烤脆，白芝麻炒或燒熟，放涼預留;
(2)鍋中添加約20Ml油，小火烤熱，添加白砂糖及少量鹽;
(3)文火熬，不斷拌和至所有溶化，並呈棕色，倒進麥芽糖漿，不斷拌和;
(4)待攪拌後添加1炒勺即溶速溶咖啡，迅速拌和;
(5)立刻添加核桃肉和白芝麻迅速攪拌勻稱後玄火，倒進大不鏽鋼托盤中;
(6)趁著熱鋪平，待其製冷後切割成條形就可以。
2、檸檬蘋果醬
原材料：
麥芽糖漿40克、橘子500克、老冰糖100克、食用鹽適當
作法：
(1)橘子洗幹淨，切割成四瓣，把瓜瓤取下，放進多功能料理機內粉碎;
(2)過慮掉液汁，留有粘稠的瓜瓤備用;
(3)鍋內添加適量的水、老冰糖煮至老冰糖溶化;
(4)添加瓜瓤、少量食用鹽煮至濃稠，製冷後裝進玻璃瓶中。
3、芝麻球
原材料：
粘米粉350克、麥芽糖漿95克、植物油適當、細砂糖適當
作法：
(1)準備好麥芽糖漿和粘米粉
(2)麥芽糖漿取下放進盆裏，添加沸水210克化掉攪拌
(3)放進粘米粉，先搓成麵糊，隨後用擀麵棍擀成片狀，切條;
(4)冷鍋下油上切好的小條，伴隨著水溫漸漸地上升，小條會漸漸地浮上來直到金黃色;
(5)撈起來後撒上細砂糖翻拌就可以。
麥芽糖漿的自做方式
1、小麥種子泡12個鍾頭，控幹放到豆芽菜盤裏出芽，下邊最好是墊沙布，紙墊得話取麥芽糖的情況下會清稀碎紙。小麥和檽米的占比1比10為宜;
2、4天之後麥芽糖長到4公分長，取下剁碎;
3、檽米侵泡幾個小時後放電飯鍋裏煮開，煮的情況下適度多放幾滴水，燉爛點;
4、略微涼一下檽米，放進麥芽糖碎翻拌，蓋上外蓋發醇;
5、5個小時後開啟，檽米裏出現了好多水，發醇取得成功;
6、用沙布過濾水;
7、容易上火煮幹水份，一開始可以用火災，水少後用文火。煮的情況下要不斷拌和，防止黏鍋，麥芽糖漿就搞好了。
麥芽糖漿的吃法
麥芽糖漿除開能夠立即吃以外，還能夠泡水喝，亦能夠製成小點心。
