對於西米的營養價值，其實真正知道的人是很少的，而對於一般的人，經常還會對西米產生一些誤解，就比如，很多人通常都會把西米當成是米的一種，可是事實證明，西米根本就不是米類的一種，它隻是一種澱粉的合成物而已。話雖如此，西米的食用價值和營養價值都是很高的，這也是很多人喜歡吃西米的一個最重要的原因。
西米在我們平時的生活中應該算是比較常見的，很多人在日常的生活裏麵都是可以經常吃到西米的。但是對於大多數人而言，隻是知道西米的營養價值很高，但是關於西米的營養價值究竟是什麼?卻是一概不知的。那麼，下麵就來說說西米的營養價值。
西米棕櫚生長在低窪沼澤地，通常高9米，幹粗，15年成熟後長出一花穗，莖髓充滿澱粉。當果實形成和成熟時，便吸收澱粉，使莖幹中空。樹在果熟後死去。栽培的西米棕櫚在花穗出現時砍斷劈開，取出含澱粉的髓磨成粉，加水在濾器上方揉捏濾去木質纖維，洗滌數次後即得西米粉。外運的西米是加水調成糊狀，而後搓磨通過篩子，製成顆粒，根據顆粒大小分為珍珠西米或彈丸西米。西米幾乎是純澱粉，含88%的碳水化合物、0.5%的蛋白質、少量脂肪及微量維生素B族。市場上賣的西米，多是混合了大量其他澱粉物質的，比如木薯粉。
在太平洋西南地區，西米是主要食物，用其粗粉做湯、糕餅和布丁;在世界各地，主要的食用方法是製布丁或醬汁增稠劑。紡織工業上用作挺硬劑。在印度尼西亞婆羅洲塞蘭島，西米棕櫚林麵積極大。婆羅洲所產西米大量輸入歐洲，由於需求量日益增加，種植麵積也在擴大。
西米的營養價值如下：
西米幾乎是純澱粉，含88%的碳水化合物、0.5%的蛋白質、少量脂肪及微量維生素B族。
1碳水化合物
西米含大量碳水化合物，碳水化合物維持腦細胞正常功能，腦力勞動者必須能源。
2蛋白質
西米含少量蛋白質，蛋白質能夠增強免疫力，抗疲勞。
3維生素B
西米還含有維生素B，能有效地滋養肌膚，防止皮膚幹裂，滋潤頭發的光亮，同時也可以可以消除身體的緊張感和增強肌體的免疫力。
營養小貼士：
西米不是一種米，它是木薯澱粉製成的顆粒。木薯澱粉口感韌而彈，透明度好，常用於製作各種甜點甜羹。但因為是純澱粉，幾乎不含有蛋白質和維生素，營養價值較低。偶爾取悅一下舌尖還是可以的，不要當飯吃。
西米的營養價值很高，西米含有的碳水化合物是最高的，而且同時西米的脂肪含量又是非常少的，所以大家在食用西米的時候一般是不需要擔心吃西米會導致身體發胖的;除此之外，西米的蛋白質含量比較少，西米還含有維生素B，這些對於我們的身體都是有著或多或少的好處的。
