西米是一種營養價值很高的食物，日常常常吃西米的話對我們的健康是有很多好處，西米不僅有健脾胃的功能，同時還能助消化，可以說西米是很多老人長壽的秘密，同時西米對於愛美的女性朋友來說還有潤膚，能讓女性的皮膚恢複天然的彈性，可以說吃西米不管是對老人還是對婦女來說都有很多的好處，
同時西米還有化痰的功效，因此日常生活中很多人痰多咳嗽的時候都是很喜歡吃西米養生的，因此西米成了人們最喜愛的一種美食。
由幾種棕櫚樹幹內所貯碳水化合物製做的食用澱粉。英文名：tapioca，或者sago。主要原料是Metroxylon rumphii和西穀椰子M.sagu兩種原產印度尼西亞羣島的西米棕櫚。西米棕櫚生長在低漥沼澤地，通常高9米，幹粗。15年成熟後長出一花穗，莖髓充滿澱粉。當果實形成和成熟時，便吸收澱粉，使莖幹中空。樹在果熟後死去。栽培的西米棕櫚在花穗出現時砍斷劈開，取出含澱粉的髓磨成粉，加水在濾器上方揉捏濾去木質纖維，洗滌數次後即得西米粉，在當地食用。外運的西米是加水調成糊狀，而後搓磨通過篩子，製成顆粒，根據顆粒大小分為珍珠西米或彈丸西米。西米幾乎是純澱粉，含88%的碳水化合物、0.5%的蛋白質、少量脂肪及微量維生素B族。在太平洋西南地區，西米是主要食物，用其粗粉做湯、糕餅和布丁。在世界各地，主要的食用方法是製布丁或醬汁增稠劑。紡織工業上用作挺硬劑。在印度尼西亞婆羅洲塞蘭島，西米棕櫚林麵積極大。婆羅洲所產西米大量輸入歐洲，由於需求量日益增加，種植麵積也在擴大。其他作為西米來源的印度尼西亞棕櫚有桄榔Arenga pinnata、酒假桄榔Caryota urens和菜棕Coryphaumbraculifera。南美產西米的兩種棕櫚是Mauritia flexuosa和Guilielma gasipaes。
現在市場上賣的，多是混合了大量澱粉粉物質的。
外表是白色的小球球，嗯，比較像烏雞白鳳丸，就是沒他們那麼亮罷了。
做法是：拿大量的水泡，泡大後倒進滾開的開水中煮，邊煮邊攪合，看大部分都隻留點白核的時候關火，蓋上蓋子燜就可以了，燜到沒有白核的時候，倒進冷水裏衝，然後就可以吃了。
可以和咖啡、橙汁等等一起喝
西米是一種食用價值很高，同時吃法多樣的食材，但是日常生活中我們能買到的西米大多都是大量的澱粉物質，因此保健功能也就沒有那麼明顯了，因此在購買西米的時候一定要找行家鑒別真假。
