黑米是一種北方人比較常吃的大米，它的營養價值是比較高的，主要是因為黑米含有磷元素，對於骨骼和牙齒的發育是很有幫助的，所以對於正在發育的小孩子來說，適當的吃一些黑米是很好的。黑米不僅是可以被看成大米來食用，而且它可以被充當藥材來入藥，可以起到滋陰補腎的功效。
對於黑米這種營養價值比較高的大米，我們應該要知道它的營養價值在哪裏，才能夠讓我們在生活中更好的食用黑米。其實，我們可以在生活中適當的食用黑米和粳米輪流食用。
黑米的營養價值
黑米富含磷，具有構成骨骼和牙齒，促進成長及身體組織器官的修複，供給能量與活力，參與酸堿平衡的調節。富含碳水化合物，構成機體的重要物質，儲存和提供熱能，維持大腦功能必須的能源。
富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對於血液、中樞神經和免疫係統，頭發、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內髒的發育和功能有重要影響。主要營養成分(糙米)，按占幹物質計，含粗蛋白質8.5-12.5%，粗脂肪2.7-3.8%，碳水化合物75-84%，粗灰分1.7-2%。其營養價值比一般白米高，每百克含蛋白質11.3克，普通白米僅含6-8克。蛋白質含的必需氨基酸也較多，達8種，其中賴氨酸是白米的2-2.5倍。此外，還含有多種維生素和鋅、鐵、鉬、硒等必需微量元素。
黑米是一種藥、食兼用的大米，米質佳，口味很好，很香純。食用價值高，除煮粥外，還可以製作各種營養食品和釀酒。現代醫學證實，黑米具有滋陰補腎，健脾暖肝、明目活血等療效。黑米的顏色之所以與其他米不同，主要是因為它外部的皮層中含有花青素類色素，這種色素本身具有很強的抗衰老作用。
國內外研究表明，米的顏色越深，則表皮色素的抗衰老效果越強，黑米色素的作用在各種顏色的米中是最強的。此外，這種色素中還富含黃酮類活性物質，是白米的5倍之多，對預防動脈硬化有很大的作用。因此，黑米不宜精加工，以食用糙米或標準三等米為宜。煮粥時，夏季將黑米用水浸泡一晝夜，冬季浸泡兩晝夜，淘洗次數要少，泡米的水要與米同煮，以保存營養成分。
文章介紹的黑米的營養價值，希望大家可以好好的了解一下。為了讓你們的家人和朋友更好的利用黑米的營養價值，我們建議大家可以在平時多為文章做一些宣傳，讓更多的朋友了解到黑米的作用。同時，大家要對它的做法有一些了解才好。
