根達菜我們也叫做是牛皮菜或者叫做是厚皮菜，根達菜含有非常豐富的營養，根達菜裏麵不但含有豐富的維生素而且根達菜裏麵還含有多種微量元素，經常吃根達菜是可以起到很好的養生功效和食療的作用，根達菜有清熱和解毒以及止血等效用，所以我們要利用根達菜為我們的健康服務。
根達菜有多種做法，我們要懂得如何製作根達菜才行。根達菜既可以用來做湯，也可以用來炒菜，我們還可以將根達菜做成涼拌菜呢，一起看看下文根達菜的多種做法。
根達菜的吃法
素攢絲雜燴
材料：牛皮菜、雞蛋、米粉、豆粉、麵粉、香菇、冬筍、腐竹、黃花
做法：
1.牛皮菜洗淨，除去葉，裝入蒸籠蒸至熟，取出晾幹水氣;
2.晾幹水分的牛皮菜用刀切成6.5厘米長的段;
3.將雞蛋打入盆內，加米粉、豆粉、麵粉、適量鹽和水，調勻呈糊狀;
4.然後將牛皮菜放入拌勻;
5.拌勻的牛皮菜逐塊下油鍋，油溫掌握在七成熱以上，炸至金黃色，即成素酥肉;
6.素酥肉、素火腿、鮮菜、香菇(留一個不切)冬筍、腐竹(水發後)均切成筷子條;
7.雞蛋攤成蛋皮切絲;
8.黃花挽結;
9.以上各絲定碗，加鹽、糖、味精、胡椒、湯等，入籠蒸軟，取出翻扣於大圓盤中;
10.鍋中下好湯、鹽、糖、味精、胡椒、吃好味，勾玻璃芡，淋於雜燴上，滴上香油即成。
腐乳汁胡豆炒牛皮菜
材料：牛皮菜、胡豆(蠶豆)、幹辣椒、花椒、腐乳
做法：
1、牛皮菜摘掉老葉子，從中間掰斷撕去筋(不撕也可以)，洗淨瀝幹水分;
2、鍋裏水燒開後把牛皮菜放入，焯熟後撈起;
3、把胡豆放入焯牛皮菜的水裏，放1/2勺鹽，煮熟後撈起瀝幹水分;
4、把牛皮菜稍擠一下水，切成約2cm左右的段;
5、炒鍋放油40cm左右，燒到6-7成熱;
6、放入幹辣椒和花椒爆鍋，倒入切好的牛皮菜和胡豆，翻炒幾下;
7、依次放入1/2勺鹽、一大勺白腐乳汁，一點白糖翻炒幾下，放一點味精後起鍋。
上文我們介紹了什麼是根達菜，我們知道根達菜也被叫做是牛皮菜或者叫做是厚皮菜，根達菜有著非常豐富的營養，經常吃根達菜是可以帶給我們保健的功效，上文詳細介紹了根達菜的多種做法，大家以後肯定懂得如何製作根達菜了吧。
