中國人對於食材的探究與尋找要比西方人早得多，中國人認為大多食物是可食用的，除了有毒、自身體質不適合之外，而後利用這些食材鑄成一部部食譜，其中具有養生功效的良多，如本文即將登場的根大菜，也許稱他為牛皮菜更多人認識它吧。這是一種在北方夏季餐桌比較常見的菜肴。
根達菜又稱牛皮菜、厚皮菜等。它的生長期比較漫長，是兩年，也屬於甜茶科，它喜歡溫暖濕潤的氣候，如我方北方的溫帶季風氣候，他的營養價值很高，富含多種微量元素，具有清熱解毒、止血之功效。
下麵分析他的營養成分：每100克所含營養成份分析： (數據為均值，僅供參考)
熱量14 (千卡)硫胺素0.01 (毫克)鈣70 (毫克)蛋白質1.7 (克)核黃素0.1 (毫克)鎂20 (毫克)脂肪0.3 (克)煙酸0.4
(毫克)鐵1 (毫克)碳水化合物1.1 (克)維生素C23 (毫克)錳0.5 (毫克)膳食纖維1 (克)維生素E0 (毫克)鋅1.35 (毫克)維生素A63
(微克)膽固醇0 (毫克)銅0.04 (毫克)胡羅卜素0.8 (微克)鉀222 (毫克)磷41 (毫克)視黃醇當量95.1 (微克)鈉260 (毫克)硒0.64
(微克)。
根達菜原產歐洲南部，公元5世紀從阿拉伯傳入我國。他除了作為我們的菜肴外，還般用作青飼料，它的葉柔嫩多汁，適口性好，除喂豬外，還可喂牛、兔、鴨、鵝等，也可打漿喂魚等。
根達菜是不是用處很多呢，一種在你餐桌上十分常見的菜肴確有這麼多的用處，可見天下萬物必有他們正確的使用渠道，隻要使用的方法正確，他們也可以成為我們生活中的小助手，對於生長的萬物我們應存於感激的心，正確使用他們。
