豬肉的部位不同肉質也不同，烹調時有不同吃法，按照烹調的需要，豬肉各個部位做法如下：
五花肉：
為肋條部位肘骨的肉，是一層肥肉、一層瘦肉疊起的，適於紅燒、白燉和粉蒸肉等用。
裏脊肉：
是脊骨下麵一條與大排骨相連的瘦肉。肉中無筋，是豬肉中較嫩的肉，可切片、切絲、切丁，也是炸、溜、炒、爆之用最佳部位。
臀尖肉：
位於臀部的上麵，都是瘦肉，肉質鮮嫩，一般可代替裏脊肉，多用於炸、溜、炒。
坐臀肉：
位於後腿上方、臀尖肉的下方臀部，全為瘦肉，但肉質較老，纖維較長，一般多作為白切肉或回鍋肉用。
夾心肉：
位於前腿上部，質老有筋，吸收水分能力較強，適於製餡、做肉丸子。在這一部位有一排肋骨，叫小排骨，適宜作糖醋排骨或煮湯。
前排肉：
又叫上腦肉。是背部靠近脖子的一塊肉，瘦肉中夾肥肉，肉質較嫩，適於作米粉肉、燉肉用。
奶脯肉：
在肋骨下麵的腹部。結締組織多，均為泡泡狀，肉質差，多熬油用。
彈子肉：
位於後腿上，均為瘦肉，肉質較嫩，可切片、切丁，能代替裏脊肉用。
蹄膀：
位於前後腿下部，後蹄膀又比前蹄膀好，紅燒和清燉均可。
豬頸肉：
又稱血脖，這塊肉肥瘦不分，肉質差，一般多用來作餡。
