麵條是我們中國人的主食之一，麵條有多種做法，我們可以采用麵條來搭配多種食材做成各色各樣的湯麵來，例如我們可以采用麵條搭配上有很好養肝功效的豬肝一起來做成一道美味養生的麵條——豬肝麵，豬肝麵使用的食材價格都是非常低廉的，所以豬肝麵是一道物美價廉的麵條。一起看看下文豬肝麵做法的詳細介紹。
原料：
食堿水麵條500克、味精1、5克、鮮豬肝250克、胡椒粉1克、水發木耳250克(約耗60克)、熟豬油260克、醬油50克、豬筒骨500克、澱粉20克、蔥花25克、精鹽適量。
做法：
1、將豬肝洗淨切成薄片放入碗內，加澱粉拌勻上漿。豬筒骨洗淨放入沙罐內，加水置火上煨2小時，煮成乳白色湯;
2、取湯碗5個，放入熟豬油10克、精鹽、味精、胡椒粉、蔥花等調味料，分別倒入大半碗開沸的骨頭湯;
3、鍋置旺火上，加清水燒沸，放入麵條煮熟後盛入5個碗內;
4、鍋內加熟豬油250克，置旺火上燒至7成熱時，放入豬肝，過油後倒入漏勺內瀝油;
5、原鍋置旺火上燒熱，放入過油的豬肝，加入骨頭湯100克、木耳、醬油燒沸後，用濕澱粉勾芡，盛入5個碗內的麵條上即成。
豬肝麵的製作要領：
1、豬肝片要澱粉拌勻上漿，以便滑油脆嫩;
2、煮麵條時要抖散後放入沸水鍋中，並不斷用筷子攪動，燒沸後要加少量冷水煮至熟。
在上麵的文章裏麵我們介紹了麵條有多種做法，我們可以用麵條搭配肉類或者蔬菜來做成各種湯麵，上文我們就用豬肝搭配上麵條做成了豬肝麵，上文詳細介紹了豬肝麵的做法。
