大家可能都見過彩色麵條吧，彩色麵條不但外觀很好看而且還含有豐富的營養，經常吃彩色麵條是可以起到很好的養生功效和保健的作用，很多朋友在吃到彩色麵條的時候總是希望自己也能夠在家中自製出彩色麵條來，其實彩色麵條的做法並不是很複雜，下文我們給大家介紹一下彩色麵條的具體做法。
材料：綠菠菜，紅色胡蘿卜、深紅色的紫莧菜、顏色非常深黃的老南瓜。
做法：
1、榨汁
做彩色麵條，肯定需要各種顏色的蔬菜榨汁。通常用的最多的是菠菜和胡蘿卜，南瓜泥也是其一，紫莧菜是我去年開始用的，顏色喜出望外的溫暖。對於最後麵條成品的顏色，榨汁起著決定性的作用。首先選擇蔬菜時，我會買很綠的菠菜，很紅的胡蘿卜，還有幾乎整片葉子都是深紅色的紫莧菜，它的花青素遠遠大於葉綠素。而南瓜，自然也是買顏色非常深黃的老南瓜。
2、揉麵
1、做麵條用的要麵硬。手揉的話，要盡可能的硬，揉一會，餳上10分鍾再揉一會，如此反複幾次，麵團就會越來越勁道了。
2、如果用壓麵機的話，要把麵團和的硬的和石頭一樣差不多，這樣用壓麵機反複壓過之後，還是會變得稍微有點軟，所以還是需要邊壓邊加幹麵粉。隻有麵團夠硬，才經煮，這樣煮出來的麵條才勁道。
3、壓麵/擀麵
手擀麵的技巧之前已經說過很多次了。而壓麵，也沒有什麼技巧，就是先調最寬檔，壓，折疊，繼續壓，一直到不用幹粉也不粘的情況就差不多了。這樣就可以用3檔壓薄，再用5檔壓麵條就可以了。隻所以用5檔壓麵條，是因為夠薄。彩色麵條不適合擀太厚，因為天然色素幾乎都不耐高溫，加熱時間一長，顏色就慢慢變淡甚至消失了。這也是為什麼那麼多人做出的紫莧菜麵條顏色都淡淡的。所以把麵條擀的薄薄的，煮一到兩個開鍋就熟了，而顏色還保持著很漂亮的樣子。
煮麵條的時候，也沒有什麼問題，隻是記得時間是顏色的敵人，一熟即刻出鍋。
在上麵的文章裏麵我們介紹了什麼是彩色麵條，彩色麵條不但外觀好看而且還很好吃，彩色麵條的做法是需要幾個程序的，上文給大家介紹了彩色麵條的具體做法。
