飯前一口湯，胃腸不受傷是自古以來就有的話，由此可見，湯在一日三餐中的重要性。甚至在有的地區，能夠做上一鍋美味的湯，是評判廚藝是否合格的標準。那麼什麼樣的湯才是最受歡迎而簡單的呢？雞蛋柿子湯就是其中很好的選擇，下麵來介紹一下雞蛋柿子湯的具體做法。
材料：西紅柿2個、雞蛋1個、青蔥1根、生薑3片、豬油1/3湯匙、香油2滴、白胡椒粉少許、鹽1/2茶匙、味精少許、清水700毫升。
做法：
1、將西紅柿洗淨後在頂部用刀切個“十”字，然後裝在一個大碗裏，澆上開水燙2分鍾皮就裂開了，撕去外皮後將西紅柿切小片備用。
2、將雞蛋打入碗內，加入少許鹽和味精調勻。
3、將薑片和西紅柿倒入鍋內，並倒入清水、白胡椒粉和鹽一起，蓋上鍋蓋用大火煮開後轉小火慢煮15-20分鍾，感覺讓西紅柿都煮到出油。
4、調入少許味精，然後在保持沸騰的狀態下，倒入蛋液，用湯匙或筷子順時針攪拌一圈即可熄火，最後撒上蔥花、滴上兩滴香油就好啦。
小貼士：
1、西紅柿蛋湯其實很簡單，而口感的關鍵在於西紅柿是否去皮、湯是否有味。
2、要想把湯煮得入味，就要在煮開口用小火慢煮，煮得時間長一點，西紅柿的味道才會溶在湯裏，味精可以最後調入，但鹽最好和湯一起煮，這樣煮出來的湯才不會清湯寡味。
3、蛋液在打入鍋裏剛凝固就可以熄火，不然煮老了口感也是沒得比了。...
看完了雞蛋柿子湯的做法之後，是不是覺得其實很簡單呢？在寒冷的冬季，喝上一口自己做的雞蛋柿子湯，是不是感覺很溫暖很舒服？湯很簡單，但是“飯前一口湯”對人身體的好處可是不簡單的。每次吃飯前喝點湯，應該是一個很好的習慣，當然，隻有美味的湯才能有這個習慣。
