蒜蓉粉絲蒸大蝦，對於這道菜肴，我們一般都會在酒宴上吃到這樣一道菜，每次都會被它的美味所吸引，所折服，也應該很想知道，到底怎麼做，才能做出跟外麵的味道一樣吧，所以今天我們也將會為大家介紹這道菜肴的做法，滿足大家對它的需求，讓大家都能吃上這樣一道美味又營養的佳肴。
主料：基圍蝦400g、粉絲1把;
調料：食鹽9g、蒜5瓣、料酒1/2湯匙、細香蔥2根、蒸魚鼓油1湯匙、黑胡椒粉2g、蝦油2湯匙;
做法：
1.準備材料：基圍蝦、粉絲、蒜和細香蔥。
2.基圍蝦去殼去蝦線，中間位置完全剖開，然後把尾巴從剖開的地方穿過，這樣就成為一個比較好看的尾巴朝上的蝦球，擺在盤子裏比較好看。
3.處理好的基圍蝦加鹽和黑胡椒粉抓勻醃製10分鍾以上(蝦和鹽的比例為100：2)。
4.蒜和香蔥分別切成末，粉絲用溫水泡軟。
5.泡好的粉絲瀝幹水份鋪在盤子裏，撒上1克鹽(如果太長可以減短一些)。
6.鍋內油燒熱後下入蒜末爆香。
7.蝦仁擺在粉絲上，再倒上蒜末，最後淋上少許料酒，鍋內水燒開後上鍋蒸3分鍾左右，關火後再燜2分鍾左右，出鍋後淋上少許蒸魚豉油，撒上蔥花即可。
烹飪技巧1、在蒜末裏加一些薑，可以起到去腥提鮮的作用。如果害怕吃到薑，可以用薑片，蒸好之後把薑片揀出去就好，或者把薑搗成蓉再和蒜末混在一起。
2、如果家裏沒有蒸魚豉油，可以用生抽、蠔油和白糖以3:1:1的比例來調製，當然，這個比例隻是做參考用，你可以根據自家的口味做適量的調整。
3、最後淋的熱油一定要燒到微微冒煙，這樣才能激發出蒸魚豉油和蒜末的鮮香味。
以上是我們對於蒜蓉粉絲蒸大蝦做法的介紹，對於這道菜肴，我相信很多人都不會感到陌生的，對它的味道也是非常想念的，所以我們今天就為大家呈現這樣一道菜肴的詳細做法，而且這道菜肴的營養價值也是非常高的，在滿足我們的食欲的同時還對我們的身體有益。
