鮑汁腐皮卷的做法大全

作者:xmdgz  時間:2015-03-21 21:52:50  來源: 大眾養生網

這幾天又新學了一道菜,鮮而不膩,味道美極了!並且做法非常簡單,名字叫鮑汁腐皮卷,聽聽這個名字就非常大氣。鮑汁就是鮑魚的湯,而腐皮卷其實就是豆腐皮,如果覺得這幾樣食材太單調,還可以根據自己的口味放些別的食材,不如胡蘿卜或者香菇。雖然它的做法很簡單,但是怎麼做好吃才是最關鍵的,跟我一起來學如何做美味的鮑汁腐皮卷吧!

鮑汁腐皮卷的做法大全

鮑汁腐皮蝦肉卷的食材和調料:

腐皮 蝦仁 白胡椒粉 澱粉 料酒 鹽 蛋青 雞肉 或豬肉 胡蘿卜 蛋黃液

教您鮑汁腐皮蝦肉卷的家常做法,如何做鮑汁腐皮蝦肉卷才好吃

一、 腐皮的豆腥味很重,多換幾次熱水泡

二、 蝦仁用刀背拍成泥。加入半勺白胡椒粉,兩勺澱粉,一點料酒,還是建議用味淋,無色香甜。一點點鹽。放入蛋青攪拌。雞肉、豬肉也都可以做餡

三、 胡蘿卜切成小小丁,拌入蝦肉泥中。放胡蘿卜顏色好看,而且增加口感

四、 腐皮攤開,長度按照成品需要的寬窄留出三倍,腐皮的寬度就是成品腐皮卷的長度啦,多長無所謂,可以切嘛

五、 切好的腐皮正中抹上需要寬度的蝦肉泥,把兩邊腐皮朝中間搭疊地包裹起來,邊緣處抹一點蛋黃液

六、 把腐皮卷平放盤子中,在上麵澆上超市裏賣的那種幾塊錢一瓶的所謂鮑汁。蒸鍋水開後,放入鍋裏蒸10分鍾就可以。

鮑汁腐皮卷

主料:濕的油豆皮1大張,香芹兩根,一大湯匙肉末,小半張大白菜葉

輔料:胡椒粉,花椒粉,蔥薑蒜少許,鮑汁3大湯匙,芡粉2茶匙,生抽或老抽1小茶匙,鹽1-2克

1、先將油豆皮均勻切成12等分,備用。

2、將白菜葉和香芹都洗淨切碎末和肉末混合,再加入鮑汁1大湯匙、生抽或老抽1小茶匙、胡椒粉、花椒粉各半,合起來1茶匙,芡粉1茶匙、鹽1-2克、蔥薑蒜末少許(但要留少許蔥末作最後點綴的小裝飾),攪合均勻上勁兒。

3、用1茶匙的芡粉調水成漿狀,備用。

4、取一張豆用1茶匙的芡粉調水成漿狀,腐皮,把攪好的餡料,取1/12均勻攤在腐皮的一側,然後卷成照片裏的

5、卷狀。用手蘸取芡粉漿,抹在腐皮卷封口處,以便蒸後粘牢。然後擺入盤中。

6、將做好的腐皮卷都擺放好在盤中。撒上2湯匙的鮑汁,爭取每個卷都灑上一點,然後大火蒸8分鍾。關火/

7、取出,撒入香蔥末做點綴,即可。

小貼士

肉末可以用鮮蝦茸或鮮貝肉代替,但是記住,一定裏麵也有摻一點肉,否則,鮮味不明顯。

因為是很健康的創新菜,所以我給自己360分,也是為了吸引大家注意。不好意思。

鮑汁腐皮蝦肉卷

用料:腐皮、蝦仁、白胡椒粉、澱粉、料酒、鹽、蛋清、雞肉或豬肉、胡蘿卜、蛋黃液

做法

1、腐皮的豆腥味很重,多換幾次熱水泡

2、蝦仁用刀背拍成泥。加入半勺白胡椒粉,兩勺澱粉,一點料酒,還是建議用味淋,無色香甜。一點點鹽。放入蛋青攪拌。雞肉、豬肉也都可以做餡

3、胡蘿卜切成小小丁,拌入蝦肉泥中。放胡蘿卜顏色好看,而且增加口感

4、腐皮攤開,長度按照成品需要的寬窄留出三倍,腐皮的寬度就是成品腐皮卷的長度啦,多長無所謂,可以切嘛

5、切好的腐皮正中抹上需要寬度的蝦肉泥,把兩邊腐皮朝中間搭疊地包裹起來,邊緣處抹一點蛋黃液

6、把腐皮卷平放盤子中,在上麵澆上超市裏賣的那種幾塊錢一瓶的所謂鮑汁。蒸鍋水開後,放入鍋裏蒸10分鍾就可以。

是不是很簡單的一道菜,還很有賣相,如果家裏來客人這道菜就可以上桌了,不用費很長時間還好吃。注意腐皮的豆腥味兒有些濃,要多用熱水洗幾遍來去除腥味兒。

  • 男科醫院
  • 婦科醫院
  • 皮膚科醫院

猜你喜歡


相關文章

相關問答


    養生食療




    一周熱門


    熱點排行

    • 飲食
    • 偏方
    • 減肥
    • 美容

    熱門精選


    微信掃一掃