相信大家對於熱幹麵肯定是非常熟悉的吧，熱幹麵在我們中國十大麵條裏麵的首位，可見熱幹麵的知名度。熱幹麵不但好吃而且還含有豐富的營養，我們在製作熱幹麵的時候一定要用到鹵水，鹵水的好壞直接關係到熱幹麵的味道，所以我們一定要懂得如何製作熱幹麵的鹵水才行，下文我們介紹一下熱幹麵鹵水配方。
熱幹麵鹵水配方
八角25克 桂皮15克 小茴15～25克 甘草10克 三奈10克 甘菘3～5克 花椒20克 砂仁10克 草豆蔻5克 草果15克 丁香5～15克 生薑100克 大蔥150克 紹酒100克 冰糖350～500克 味精15克 精鹽350～500克 鮮湯5000克 精煉油50克 紗布袋2個
熱幹麵鹵水調製
1將八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果、丁香等分成兩份，分別裝入寬鬆的紗布袋中並用細繩紮緊袋口;薑洗淨拍破;蔥連根須洗淨挽結。
2將大塊的冰糖先在火上炙烤一下，然後放在菜板上輕輕敲碎，再與精煉油一同入鍋，用小火炒至呈深紅色時，摻入500克沸水攪勻，即成糖色。
3鍋置火上，摻入鮮湯5000克，放入薑蔥，調入精鹽、味精和糖色，再放入香料包，燒沸後改用小火慢慢地熬至香味四溢時，即成新鮮鹵水。
在上麵的文章裏麵我們介紹了什麼是熱幹麵，我們知道熱幹麵是大家非常喜歡吃的一種麵食，熱幹麵不但好吃而且還含有豐富的營養，上文我們詳細介紹了熱幹麵的鹵水配方，相信大家都已經掌握了吧。
