熱幹麵，武漢傳統著名小吃，作為一種麵食，在全國的小吃代表中占有一席之地，更是中國五大名麵之一。熱幹麵與武漢人的日常生活息息相關，武漢人對熱幹麵的愛溢於言表。熱幹麵麵條纖細勁道，色澤油潤金黃，味道鮮美，廣受世界各地遊客的歡迎，成為當地的特色小吃。
熱幹麵不同於湯麵，熱幹麵要淋上醬汁，根據個人口味不同，醬汁的選擇多樣，而醬汁的選擇也決定了熱幹麵的獨特口味。由於對醬汁的嚴格把關，造就了美味的武漢熱幹麵。下麵推薦熱幹麵的做法。
熱幹麵的做法大全
材料：水切麵 300g 油 30ml 胡蘿卜 1/2根 香蔥花 10g 芝麻醬 50g 甜麵醬 10g 豆瓣醬 10g 芝麻香油 15ml 雞精 3g 白胡椒2g
做法1、大火燒開鍋中的水，放入麵條，用筷子挑散，煮熟(要有點硬心)撈起瀝幹，加油散晾涼。
2 、胡蘿卜洗淨，切成小丁，放入滾水中汆燙熟，撈出瀝幹水分。
3 、 芝麻醬倒入碗中，加入芝麻香油攪勻，再加入少許開水，繼續攪拌，芝麻醬幹了後，再加入少許開水攪拌，反複幾次至芝麻醬成稀糊狀。
4 、 在澥開的芝麻醬裏加入甜麵醬、豆瓣醬、雞精、白胡椒粉調勻成醬料。
5 、麵條盛入碗中，加入醬料，撒上胡蘿卜丁和香蔥花拌勻即可食用。
小貼士：
1、水切麵是一種堿水麵條，堿水麵條是在做麵條時在和的麵裏加入堿水。如果沒有，可以用較硬的切麵代替。
2、麵條要煮得恰到好處，堅韌有咬勁還不能是生的，這也是熱幹麵好吃的關鍵。
3、要想醬料好吃，芝麻醬一定要用芝麻香油調。
4、如果喜歡吃辣的，也可以另外加辣椒油。關於配菜也可以按自己的口味添加。
熱幹麵，泛著縷縷水蒸氣，鮮活的呈現在我們麵前，仿佛還聽得到麵條與醬汁交融的華美樂章，鮮美的香氣，溢滿整條武漢街頭，真所謂麵香不怕巷子深。熱幹麵的美味，勾起你的食欲，不禁競相品嚐。作為麵食主義者豈可不饞?
