水餃是大家都很喜歡的一種食物，水餃不但好吃而且還有很多種做法，我們不但可以采用蔬菜來做成水餃的餡而且還可以采用肉類來做成肉餃子，最常見的水餃餡做法是采用蔬菜搭配上肉類，這樣做出來的水餃不但好吃而且含有豐富的營養，下文我們就采用蔬菜裏麵的白菜搭配上肉類裏麵的豬肉來做成豬肉白菜水餃。
1首先將麵粉放大盆中，一邊加入清水一邊用筷子攪拌成絮狀，然後用手揉成軟硬適中的麵團。這時的麵團不光滑不要緊，將揉好的麵蓋上濕布或保鮮膜餳20-30分鍾。這樣包餃子的時候好擀皮也好包餡，做出的餃子麵皮筋道且不易破。
2白菜洗淨切碎，加少許鹽，攪拌均勻後，放置一旁靜待出水後撈起擠出水分。注意：擠出的菜汁要保留，稍後拌餡的時候用;
3海米用開水浸泡15分鍾，然後洗淨，切碎;
4豬前腿肉洗淨後依次切薄片、切細絲、切小丁，然後反複用力的剁成肉糜; 蔥、薑洗淨切末;
5肉餡中加入蔥薑末、料酒、醬油、白胡椒粉、香油、糖、鹽，用筷子順著一個方向用力攪拌，其間分次加入擠出的白菜汁(白菜汁不夠的話用清水)，直至肉餡攪拌均勻上勁;
6最後將處理好的白菜和海米加入到拌好的肉餡中，加鹽調節鹹淡，攪拌均勻，豬肉白菜餡就調好了。
7取出餳發好的麵團，麵板上撒些幹麵粉，用力將麵團揉至表麵光滑;
8將麵團分成若幹份，取一份(其餘的用濕布或保鮮膜蓋好以免風幹)搓成長條，做成劑子，擀成餃子皮，包入豬肉白菜餡，捏成餃子。如此反複直至麵和餡料全部用完;
9做一鍋水，水開後下餃子，一邊下餃子一邊用笊籬順一個方向輕推防止粘鍋底。蓋上鍋蓋，等水開了，添半碗涼水，水再次燒開再添半碗涼水，共添三次水。待餃子全都浮起來，鼓鼓的，就可以撈出來吃了。
在上麵的文章裏麵我們介紹了什麼是水餃，我們知道水餃有很多種做法，我們可以采用不同的食材搭配起來做成水餃餡，上文我們就采用了豬肉搭配上白菜做成了豬肉白菜水餃，相信大家都掌握了具體的教程吧。
