水餃是麵食的一種，水餃在我們國家有著悠久的曆史，水餃是非常受歡迎的食品，水餃有很多種的做法，因為水餃的水餃餡不同所以製作水餃上麵有了很多的變化，我們可以采用蔬菜來作為水餃餡，也可以用肉類來作為水餃餡，菇類也是不錯的選擇。
比較少見的就是采用魚類來作為水餃餡，因為魚類有特殊的魚腥味，所以做出來的水餃餡都需要解決這個問題，但是鮁魚是不同的，鮁魚做出來的水餃味道相當好。
餃子是古老的漢族傳統麵食，深受中國廣大人民喜愛的食品，是中國北方大部分地區每年春節必吃的年節食品，在許多省市也有冬至節吃餃子的習慣，南方地區也普遍有餃子這一食品。相傳是中國東漢南陽醫聖張仲景發明的，餃子的曆史沿革經曆了漫長的漸進過程，明朝末年張自烈作了很好的說明：“水餃耳，即段成式食品，湯中牢丸，或謂粉角，北方人讀角為嬌，因呼餃餌，偽為餃兒。”
鮁魚水餃
材料
麵粉做皮
餡料：鮁魚兩條，五花肉一塊，韭菜一小捆，五香麵，鹽，油
做法
材料:
1、魚肉衝洗後剁成肉泥，放入碗內順一個方向攪打，增加黏勁，再加五花肉末、鹽、料酒、胡椒粉、韭菜末、香油拌勻製成餃子餡。
2、餃子麵和好，稍餳，製成餃子皮，包入鮁魚肉餡，成餃子形。
3、鍋內加適量清水，燒開後下入餃子，兩開後即熟，撈出即成。食時蘸醋。
小訣竅:餃子皮要薄，餃子才好吃，鮁魚餡易熟，無需向普通肉餡餃子一樣三開。
特點
鮮嫩味美。
上文我們介紹了什麼是水餃，我們知道水餃是常見的一種麵食，水餃因為水餃餡的不同而有多種做法，我們可以采用肉類，蔬菜，菇類等來做成水餃，我們也可以采用魚類來做成水餃餡，上文介紹了鮁魚水餃餡的做法。
