豬肝可以補血你知道嗎？之前我是不知道的，是一次電視上偶遇講解，然後知道吃豬肝可以補血，從此一發不可收拾，一是豬肝炒起來確實好吃，二是知道它有補血的功效，作為喜歡養生的我自然是不補不快，下麵向大家介紹一款血皮菜炒豬肝的做法，可以作為家庭小炒常出現在餐桌上，即美味又養生。
主料：豬肝 200g 血皮菜 300g
輔料： 泡辣椒 泡薑 蒜 食用油 鹽 味精 花椒 豆瓣醬
做法：
1.豬肝切成薄片，加入水澱粉拌勻。泡椒、泡薑切碎，血皮菜洗淨瀝幹水分待用。
2.鍋裏放入食用油，比平時炒菜多放一倍，待油溫6成熱左右的時候放入幾粒花椒，放入一勺豆瓣醬和泡薑泡椒翻炒幾下，隨後倒入豬肝快速翻炒。
3.加入血皮菜翻炒均勻，速度一定要快，否則豬肝炒太老會影響口感。最後加入少量鹽和味精起鍋。
血皮菜為菊科三七草屬多年生草本植物。在我國南方如廣 東、廣西、海南、福建、雲南、江西、四川、台灣等地農村零星栽培， 多做藥用間或菜用。紫背菜原產我國，據 《全國中草藥彙編》中記載:血皮菜有治咳血、血崩、經痛、血氣 虧、支氣管炎、盆腔炎、中暑、阿m巴痢疾和外用創傷止血等功 效。據福建農科院試驗中心測試，每100g紫背菜含水分91.49~91.66g，含粗蛋白質16.26~19.18g，抗壞血酸22.5mg。 它的礦質營養較豐富，特別是鐵、銅、鋅等微量元素含量較高(表 1-2)。還含有黃酮甙成分，這類物質無毒，有延長抗壞血酸的 作用和減少血管紫般的作用，對惡性生長細胞有中度抗效。血皮菜生長健壯，抗逆性強，基本上不受病蟲為害，無農藥汙染。 其嫩枝葉做菜，質脆嫩，具有菊科類植物的特殊清香，風味獨特。 民間認為紫背菜有涼血、去虛火的功效，是一種有益於人類健康 保健蔬菜。
相信許多朋友都認為豬肝入口幹澀，不易入味所以都對豬肝不太感冒，其實豬肝不僅含有豐富的營養物質，還能做成許多爽口開胃的佳肴，像醬豬肝、鹵豬肝、豬肝燉湯，尤其是今天這道血皮菜炒豬肝。爆炒豬肝滑嫩可口，血皮菜，脆嫩可口，清香撲鼻，風味獨特。下飯菜一道，感興趣的朋友不妨試一試。
