血皮菜炒豬肝很多人都吃過，這道菜的補血效果是非常明顯的，很多人都想知道血皮菜炒豬肝有啥營養。其實血皮菜和豬肝本身就營養豐富，兩者結合，營養更明顯而已，保健效果也非常好！
1.血皮菜營養
每100g血皮菜含水分91.49～91.66g，含粗蛋白質16.26～19.18g，抗壞血酸22.5mg。它的礦質營養較豐富，特別是鐵、銅、鋅等微量元素含量較高。還含有黃酮甙成分，這類物質無毒，有延長抗壞血酸的作用和減少血管紫斑的作用，對惡性生長細胞有中度抗效。血皮菜生長健壯，抗逆性強，基本上不受病蟲為害，無農藥汙染。其嫩枝葉做菜，質脆嫩，具有菊科類植物的特殊清香，風味獨特。血皮菜有涼血、去虛火的功效，是一種有益於人類健康保健蔬菜。
2.豬肝營養
豬肝中富含多種營養元素，而且可以促進體表和體內的上皮細胞的形成和恢複，促進糖蛋白的合成，影響著人體的免疫功能。
豬肝中的鐵元素是製造血紅蛋是白的重要原料，可以恢複血液的流通，造血生血，可以起到治療和預防貧血的作用，有養血補虛的功效，處於生理期的女性由於鐵元素隨著經血大量流出，吃豬肝可以讓你迅速恢複身體機能。
3.其他
血皮菜也有去虛火的功效，是一道養身菜。用血皮菜炒出來的豬肝鮮香滑嫩，血皮菜清香適口。血皮菜炒豬肝十分開胃下飯，而且補血功能極佳，尤其適合女人吃。不過有高血壓、冠心病等心腦血管疾病的人要少吃，因為膽固醇還是很高的。
