風是秋後爽，月是十六圓，吃月餅當是陰曆八月十五正當時。如果八月十五還沒到或者已經過去了，想吃月餅又買不到該怎麼辦呢？答案是，自己動手，豐衣足食。咱今天就任性一次，教你做個豆沙冰皮月餅，隻是家常做法，和商場裏賣的不可同日而語，隻是可以享受做的快樂，這個可是買不來的，以下就是豆沙冰皮月餅的做法。
一、所需材料
主料 糯米粉45克 粘米粉45 克澄粉(小麥澱粉)20克
輔料 牛奶100克 椰漿90克 細砂糖50克 色拉油20克
二、具體步驟
1. 在盆裏倒入牛奶、椰漿、細砂糖、色拉油攪拌均勻。
2. 倒入糯米粉、粘米粉、小麥澱粉，攪拌均勻。
3. 攪拌好的稀麵糊過篩。
4. 過篩好的稀麵糊靜置30分鍾，入蒸鍋，大火蒸15-20分鍾(用保鮮膜蒙上可以防止水滴進入)。
5. 蒸熟麵糊。
6. 用筷子使勁順一個方向攪拌至順滑，放至冷卻，就是冰皮了。
7. 冷卻後，把冰皮分成40克一個，豆沙餡分成40克一個。在手上拍點糕粉防粘或是戴上一次性手套，將冰皮放在手心壓扁。
8. 在冰皮上放上豆沙餡。
9. 用冰皮把豆沙包起來，把豆沙全部包裹住。
10. 在模具裏撒點糕粉，讓糕粉均勻粘在模具壁上，然後把多餘的糕粉倒出來，這樣可以方便脫模。
11. 把包好的冰皮麵團放進模具，用手掌壓實。
12. 把月餅從月餅模裏推出來，冰皮月餅就做好了，做好的月餅放進冰箱，冷藏一晚，味道更好。
三、 小貼士
1、澄麵，又叫小麥澱粉、汀粉。澄麵煮熟後呈透明狀，我們常見的水晶餃子就是用澄麵做的。在冰皮的配料裏加入澄麵，可以讓冰皮看上去更加晶瑩、剔透、美觀。
2、冰皮月餅皮和餡的按1：1，你也可以用皮和餡3：4的比例來製，如果喜歡吃餡多的，也可以提高餡的比例，不過，冰皮如果太薄，一個是不好包，餡容易漏出來，另一個是看上去就能明顯看到內部的餡料了，沒有那麼美觀。
3、冰皮的配料裏使用玉米油不會破壞冰皮的口感，也不會讓冰皮看上去發黃。絕對不能使用花生油、橄欖油之類味道很重的油。
4、糕粉就是炒熟的糯米粉，主要作用是防粘。可以把生糯米粉在鍋裏用小火炒熟，炒到略微發黃就可以了。
以上就是豆沙冰皮月餅的做法，你盡可一試，成功了固然值得欣喜，失敗了也無甚遺憾，畢竟是難得的一種經曆，吃著成功或失敗的豆沙冰皮月餅，可能別有一番滋味，生活嘛，總要有那麼一點點嚐試，那麼一點點樂趣不是。
