魚類含有非常豐富的蛋白質，同時也是含有豐富的骨膠原蛋白，而鰻魚是深海魚類的一種，食用價值也是非常高的，而關於鰻魚的做法也是非常多的，其中煎鰻魚就是常見的做法。我們現在就來看一下煎鰻魚的具體做法。
香煎銀鱈魚的做法
共有1條評論 4片鱈魚(每片約180克)，2個蛋、1/4杯牛奶、1杯麵粉、1小匙甜椒粉、1小匙新鮮香菜末、1/4小匙新鮮黑胡椒粉、1小匙鹽。
做法：
1、在湯碗中打散蛋與牛奶，使之均勻。
2、在另一個碗中混合麵粉、甜椒粉、胡椒、鹽與香菜末。
3、將鱈魚排逐片先沾蛋汁，再將兩麵沾取麵粉，並甩去多餘粉狀物。
4、油鍋燒至八分熱後，火力從大火改成中大火;將鱈魚逐片入鍋，每麵煎炸約2分鍾，至表皮香酥，魚肉已熟即可。食用時，可擠上檸檬汁，增添香味。
清蒸鱈魚
【菜名】 清蒸鱈魚
【特點】 色紅、味鮮美。
【原料】
主料：鱈魚肉厚片。調味料：美極鮮醬油。輔助料：色拉油、蔥絲、紅椒絲、薑絲、香菜。
【製作過程】
(1)鱈魚肉厚片上蒸籠蒸約10分鍾取出，去湯汁。
(2)鱈魚片上澆上美極鮮醬油，撒上蔥絲、薑絲、紅椒絲。
(3)響油，用香菜葉點綴。
三絲敲魚
【菜名】 三絲敲魚
【所屬菜係】 浙江菜
【原料】
鱈魚1尾750克、菜心100克、熟雞脯肉絲50克、火腿25克、水發香菇50克
【製作過程】
(1)鮮魚洗淨剔骨去刺片成片，沾幹濕澱粉後用木槌輕擊，敲成魚片，下開水鍋中氽熟後，過涼切條; 火腿、香菇切絲，菜心氽一下撈出瀝水;
(2)鍋中加清湯500克，下魚條、菜心、料酒、鹽，用中火燒開，撇去浮沫，放香菇絲、火腿絲、雞脯肉絲、調料等，倒入湯盆即成。
上麵就是關於煎鰻魚的具體做法，我們可以看到做法還是非常簡單的，但是我們需要注意在煎的時候，火候是非常重要的，因為鰻魚很容易糊的。
