白扁豆是扁豆的一種，看上去雖然很不起眼，但是它富含著眾多的營養成分，不管是維生素還是蛋白質，含量都很高，白扁豆也有毒性的，吃進去對我們的身體有極大的影響，所以吃白扁豆也一定要慎重，不要吃來源不明的白扁豆，接下來我們就為大家介紹一下白扁豆的食用方法。
1.白扁豆煮熟搗成泥可做餡心，與熟米粉摻和後，可製作各種糕點和小吃；
2.白扁豆與紅棗、桂圓肉、蓮心等煮成羹食用，也是民間傳統的滋補佳品；
3.白扁豆含有凝集素，有一定的毒性，加熱處理可以使其失去毒性，所以食用時一定煮熟蒸透；
4.白扁豆宜與粳米煮粥，健脾之力更強，對脾胃素虛，食少便溏，夏季瀉利或煩渴頗有效果，更為中老年人的長壽粥膳佳品。
扁豆芡實粥：白扁豆20克，芡實20克，粳米50克。製作時，先將芡實煮熟，去殼，取仁搗碎，將扁豆用濕水浸泡12小時，淘淨備用：再取粳米與處理後的芡實，扁豆一起放入沙鍋中，加清水適量，熬煮至米爛湯稠即得。
此粥有益氣補中，化濕運脾之功，可奏調理脾胃，扶正祛邪之效。用於夏月日常保健尤宜，亦可用於脾虛濕困所致食少納呆，脘腹痞滿，大便溏瀉，舌淡苔膩等症，今可用於急慢性胃腸疾病、消化不良等。建議每日1劑，於空腹1次頓食，可長期食用。
上麵的這些內容就是關於白扁豆的食用方法的介紹，白扁豆的營養價值非常高，是不容錯過的食物，大家可以按照上麵的這些辦法製作一些養生的粥，如果大家有一些中暑的征兆的話，和白扁豆粥有不錯的效果，這麼好的法子，大家趕緊收藏起來吧。
