菠蘿燒排骨這道菜更多是出現在飯店，而不是家裏的餐桌上，出現這種原因主要是很少人掌握菠蘿燒排骨的做法，總覺得不是食材的菠蘿當成食材來吃總是有點難做。其實，菠蘿燒排骨味美，且結合了水果和食材的兩大營養，是非常適合養生保健的。此外，菠蘿燒排骨的做法也並不是非常難，一起來學些下。
菠蘿燒排骨：補氣養血、健脾開胃；果香濃鬱，酸甜可口，茄汁味不用多說，男女老少對它的喜愛程度就好比是大眾情人，人見人愛。再配上甜蜜的菠蘿，清新之氣更添風味。
食材：肋排；青椒；菠蘿（用罐裝菠蘿更佳）；鹽；白胡椒粉；花雕酒；番茄沙司；菠蘿汁；
菠蘿燒排骨做法和步驟
1、肋排斬小塊，加入適量鹽、白胡椒粉、花雕酒抓勻，冷藏醃製約1小時。 菠蘿、青椒改刀切小塊。
菠蘿燒排骨
2、排骨放入不粘鍋內，中小火煎至排骨變色微微有些泛黃的程度（不用加油）。
菠蘿燒排骨
3、加入適量花雕酒。等到酒氣消散後加入少許水（約至排骨的1/4處），加蓋煮至水分收幹。
4、加入青椒翻炒一會兒。加入菠蘿。
5、調入適量番茄沙司。加入少許鹽。
6、加入適量菠蘿汁，翻炒均勻，至湯汁濃稠即可。
小貼士：1、罐裝菠蘿最好買沒有苯甲酸鈉、山梨酸甲之類添加劑的，因為要使用較多的湯汁，沒有添加劑吃著更放心些；泰國產的聽裝菠蘿，不含添加劑的。2、加水燉的時候，水量不要多，大約至排骨1/4處就夠了；這樣的水量大約15分鍾就會完全煮幹，排骨也剛好熟爛；如果吃不準程度，用筷子紮一下排骨，可以輕鬆紮穿，就可以了；如果不夠，再添加少許水，再次煮幹即可。但一定不要加過多的水，會影響口感。3、等水分完全收幹後再加入青椒翻炒，這樣做能排使骨更易裹住茄汁，色澤也更漂亮。4、菠蘿汁的多少根據自己的口味調整，量多則較甜。
味道用菠蘿汁來增色，那怎麼解膩呢？很簡單，就是不要用額外的油煎炸排骨。小火煎香排骨就能逼出自身的油脂，用來烹飪就足夠了。整個烹飪過程無需一滴額外的油，成品一樣油亮動人。果味濃香，酸甜開胃，不油不膩的誘人排骨，有誰能不被俘獲呢？
菠蘿中所含的蛋白質分解酵素可以分解蛋白質及助消化，對於長期食用過多肉類及油膩食物的現代人來說，是一種很合適的水果。另外，菠蘿的誘人香味則是來自其成分中的酸丁酯，具有刺激唾液分泌及促進食欲的功效。
菠蘿燒排骨飲食特點
菠蘿營養豐富，其成分包括糖類、蛋白質、脂肪、維生素A、B1、B2、C、蛋白質分解酵素及鈣、磷、鐵、有機酸類、尼克酸等，尤其以維生素C含量最高。菠蘿味甘、微酸，性微寒，有清熱解暑、生津止渴、利小便的功效，可用於傷暑、身熱煩渴、腹中痞悶、消化不良、小便不利、頭昏眼花等症。而且在果汁中，還含有一種跟胃液相類似的酵素，可以分解蛋白，幫助消化。美味的菠蘿，這種水果不僅可以減肥，而且對身體健康有著不同的功效。
以上就是關於菠蘿燒排骨的做法的介紹。這裏需要提醒的是，富含多種維生素，且擁有高蛋白質的菠蘿燒排骨是非常養生保健的佳品，適合經常出現在餐桌上。此外，作為具有一點疾病調理作用的菠蘿燒排骨，也是平時經常消化不良、小便不利的人的食物選擇。
