生活中常見的佳肴有很多,在對佳肴選擇上,可以根據自己的喜愛進行,不過任何佳肴在吃的時候,也需要適量進行,過多的吃一些食物,對身體會造成負擔,尤其是運動量少的人群,更是要注意這點,飲食正確進行,利於身體各方麵發展,那茄子鹹魚煲的做法如何呢?
茄子鹹魚煲的做法:
材料:長條茄子2條,鹹魚,肉末,幹香菇,蒜末,生薑末,剁椒(可不放),蠔油,生抽,老抽,雞粉,白糖,生粉,蔥花,少許濕澱粉,少許香油
做法
1、茄子去皮(也可不去)切成條,用清水漂下就不會變色啦,撈起瀝幹水份備用。
2、幹香菇少許泡開後切粒,鹹魚適量用清水泡十分鍾左右,撈起切成小粒,肉末、大蒜、生薑切粒備用。
3、炒鍋裏放油,比平常炒菜要多些,把瀝幹水的茄條撒上少許生粉,入熱油中炸至表麵微黃,撈起瀝油備用。
4、炒鍋留底油,倒入鹹魚粒炒出香味。
5、把肉末、薑蒜粒倒入炒香。
6、加入少許剁椒,香菇粒,倒入適量蠔油、生抽、雞粉、少少白糖(可不放)炒勻後加半碗清水。
7、倒入炸過的茄條。
8、翻勻後,加少許老抽調色,調好味後,用少許濕澱粉勾薄芡。
9、瓦煲內抹少許香油,把調好味的茄子倒入。
10、蓋上煲蓋,小火3-5分鍾,開蓋後撒上蔥花即可。
製作茄子鹹魚煲並不是很難,按照以上方法製作最佳,不過在製作茄子鹹魚煲的時候,也需要注意在食材選擇上,一定要選擇新鮮的,這樣製作後的茄子鹹魚煲才會更加好吃,而且這類佳肴在鹽巴的放入上也不能過多。