生活中常見的佳肴有很多，在對佳肴選擇上，可以根據自己的喜愛進行，不過任何佳肴在吃的時候，也需要適量進行，過多的吃一些食物，對身體會造成負擔，尤其是運動量少的人群，更是要注意這點，飲食正確進行，利於身體各方麵發展，那茄子鹹魚煲的做法如何呢?
茄子鹹魚煲的做法：
材料：長條茄子2條，鹹魚，肉末，幹香菇，蒜末，生薑末，剁椒(可不放)，蠔油，生抽，老抽，雞粉，白糖，生粉，蔥花，少許濕澱粉，少許香油
做法
1、茄子去皮(也可不去)切成條，用清水漂下就不會變色啦，撈起瀝幹水份備用。
2、幹香菇少許泡開後切粒，鹹魚適量用清水泡十分鍾左右，撈起切成小粒，肉末、大蒜、生薑切粒備用。
3、炒鍋裏放油，比平常炒菜要多些，把瀝幹水的茄條撒上少許生粉，入熱油中炸至表麵微黃，撈起瀝油備用。
4、炒鍋留底油，倒入鹹魚粒炒出香味。
5、把肉末、薑蒜粒倒入炒香。
6、加入少許剁椒，香菇粒，倒入適量蠔油、生抽、雞粉、少少白糖(可不放)炒勻後加半碗清水。
7、倒入炸過的茄條。
8、翻勻後，加少許老抽調色，調好味後，用少許濕澱粉勾薄芡。
9、瓦煲內抹少許香油，把調好味的茄子倒入。
10、蓋上煲蓋，小火3-5分鍾，開蓋後撒上蔥花即可。
製作茄子鹹魚煲並不是很難，按照以上方法製作最佳，不過在製作茄子鹹魚煲的時候，也需要注意在食材選擇上，一定要選擇新鮮的，這樣製作後的茄子鹹魚煲才會更加好吃，而且這類佳肴在鹽巴的放入上也不能過多。
