大家都喜歡吃花生米，除了煮著吃，就是炒的吃，喜歡吃花生米的同誌注意了！下麵教大家做一種既好吃又營養的魚皮花生米，沒有吃過吧，我們家裏人都愛吃這種魚皮花生，那麼具體怎麼做魚皮花生米呢？下麵就和大家一起分享。
原料配方 原料：帶衣生花生仁、麵粉、赤砂糖。 輔料：分4種搭配方法，亦可按需要自行調配。A：麥芽糖、菜油、醬油。B：蛋漿、南乳、醬油、色素、食用石蠟。C：鹽、味精、五香粉、醬油、色素。D：魚露、色素。純堿備用。 配料量： 1.麵粉與花生仁的比例一般為1∶1，而幹、濕麵粉各半(即50公斤花生仁配50公斤麵粉，其中25公斤用來開糖粉漿用，餘下的25公斤則作撒料用。 2.各種糖用量主要根據產品甜度要求考慮增減。若用飽和糖漿，其用量相當於花生仁用量。 3.其餘各種輔料按花生仁重量的0.3～3%投入。 工藝流程 糖粉漿、幹粉、副粉糖漿、生花生仁→裹皮→風幹→轉籠烘烤→加色(濕)→散熱→成品包裝 製作方法 1.糖粉漿：先配好糖漿稀釋麵粉，配製飽和糖漿時可用常溫水或溫水浸泡盛在容器中的糖粉並加以攪拌，以完全融化為止(容器內尚存有過剩的麵粉)。將幹麵粉傾入攪拌機中，再將配好的糖漿注入(要邊注入糖漿邊攪拌)，糖粉漿的稀稠程度調至既不粘殼，又易於粘附在花生仁上即可(糖漿與幹粉的比例大約為1∶1)。然後再將約占糖粉漿總量2%的菜油徐徐注入糖粉漿中至完全攪拌均勻即可使用。如需添加南乳、蛋漿可按照上述方法加入並攪拌均勻即可，其用量相應於糖粉漿的0.5～1%。 2.純堿水：將常溫水注入盛有純堿的容器內並進行攪拌製成飽和堿液。 3.加色液：以醬油或魚露為主料，其內可按需要添加適量食用石蠟油和色素。
花生米的營養價值就特別高，如果我們把花生米，做成了魚皮花生米，那就成了我們百吃不厭的一種食品，根據我以上的介紹相信大家已經學會了做魚皮花生米，魚皮花生米適合各種人群吃，如果您學會了做魚皮花生米，就會讓您的餐桌更加豐盛。
