紅燒黃骨魚，這道菜既有營養又好吃，下館子的時候如果沒有這道菜，就覺得這一頓館子白下了，既然紅燒黃骨魚這麼受大家的歡迎和喜愛，那麼紅燒黃骨魚的做法就是人們比較關心的啦，下麵就給大家介紹一下紅燒黃骨魚的做法。想學的可以看看。
原料：鮮活黃骨魚（一般一餐一個人可以吃兩至四條，最好購買新鮮的，可以自己拿回家處理，也可讓賣家代勞）。
配料：
薑、蔥、蒜、植物油、鹽、味精、醬油、豆瓣醬、紅剁椒（不習慣吃辣的，可以根據自己的口味添加醬料）。
做法：先將黃骨魚洗幹淨，在背上劃幾刀，然後用鹽、料酒、醋、醬油醃製起來，等鍋中的油燒熱以後，將魚放入鍋中煎一小會，然後加入水來煮湯，大火煮5分鍾左右，加入味精，蔥段調味。 出鍋時可加入切好的蔥葉
1、將處理好的黃骨魚用清水洗淨，並控幹水分；
2、開火，炒鍋燒熱（這點很重要，否則煎魚時魚皮易粘鍋），倒入植物油，待油溫八成熱左右，將準備好的黃骨魚倒入鍋中並擺放均勻，一邊煎一邊輕微搖晃炒鍋，讓外圈的魚也煎得到，煎魚的整個過程可以不用到鍋鏟；
3、等到魚煎得差不多的時候，放入薑、蒜、少許鹽、少許味精、醬油、豆瓣醬、紅剁椒，加少量水蓋上鍋蓋燜一會。如果喜歡吃硬點的可以多煎會再加水；
4、鍋內燜的水快收幹前加入蔥段、鹽和味精，起鍋裝盤，澆上鍋內剩下的少許湯汁，熱氣騰騰，看著就很有食欲。
紅燒黃骨魚，也不是那麼難做吧？喜歡吃的朋友也可以學著做一做，這樣我們想吃的時候就可以自己做了，自己做的既衛生又便宜，在飯店買一盤兒紅燒黃骨魚的錢，我們可以做出兩大盤兒，實惠的很，快來學一學紅燒黃骨魚的做法吧。
