相信大家對於擀麵皮這道小吃肯定不會太過於陌生吧，擀麵皮是我們國家陝西省的特色小吃，現在在全國各地我們都可以看到和吃到擀麵皮。擀麵皮不但味道很好而且還含有豐富的營養，經常吃擀麵皮有利於我們的身體健康，那麼擀麵皮的具體做法到底是怎樣的呢？一起看看下文的詳細介紹吧。
原料：
洗麵筋水，靜置沉澱，撇去清水後得濃麵水，約 1.5 升、速發酵母 5 克，或老麵水適量、橄欖油 1/4 杯。
麵皮調料：
米醋、調和辣椒油、油潑辣子、鹽適量，加八角、花椒、茴香熬成鹽水、芹菜葉適量，燙斷生，切成絲、綠豆芽適量，煮斷生。
做法：
1、洗麵筋水加速發酵母攪拌均勻，使其發酵。夏天一晝夜，冬天可長達3天。待其表麵起泡,味微酸時就行了;
2、將不沾鍋刷油燒熱，將發酵好的麵水適量勺入鍋內，用木棒攪動，待麵水糊化粘稠時用力快速擦動，直到麵團全部沾在木棒上，用手捏之不沾即可;
3、將糍好的麵團趁熱拿到玻璃砧板上迅速擀製成薄厚均勻的麵片;
4、將麵皮放進蒸鍋裏，大火蒸七分鍾至熟;
5、將蒸好的麵皮晾涼,麵皮間抹油防止沾連。取 2 - 3片麵片，切寬條，加鹽水，辣椒油，米醋拌勻;
6、將拌好的麵皮裝碗;
7、放上綠豆芽，芹菜葉;
8、再放上油潑辣子;
9、拌勻即可。
在上麵的文章裏麵我們介紹了一道既好看又好吃的陝西小吃，那就是擀麵皮，我們知道擀麵皮的做法非常的簡單，我們隻需要幾個步驟就能夠在家裏麵自製出擀麵皮來，相信閱讀上文後大家都懂得如何做擀麵皮了吧。
