在北方餃子也是很受人們歡迎的一種食物，特別是在過春節的時候，餃子是必不可少的美味佳肴，餃子也成了日常生活中人們常吃的一種主食，餃子的製作方法多種多樣，比如有水餃、水晶膠、鍋貼餃、油炸酥餃、蒸餃等等，平日裏大家都喜歡吃水餃，今天咱們也換換口味，小編給大家分享一下蒸餃的家常做法。
做法一
【食材】醬油50克，豬油25克，芝麻油15克， 蔥花50克，薑末7.5克，味精1克，花椒麵D.5克， 精鹽1.5克。精粉500克，豬肉250克，青菜250克。
蒸餃
【製作步驟】
1、將豬肉剁成餡，加入醬油、精鹽拌勻，再放入花椒麵、豬油加入水向一個方向攪動，至攪勻為止，把青菜洗淨剁碎，擠淨水分，放在肉餡內加入味精、蔥花、薑末、芝麻油拌勻成餡。
2、把精粉放在案板上用開水燙熟拌成雪花狀，揉成麵團，揉勻搓成長條，下成50個劑子，撒點幹麵按扁，擀成圓形薄皮。
3、左手拿皮子，右手抹餡，然後用手順餃子皮邊，從右到左捏合在一起，做成月牙形的餃子。
4、將餃子擺在展內蒸10分鍾左右即熟。
燙麵蒸餃
【原料】：麵粉750克，豬肉500克，蔬菜750克。
蒸餃
【配料】： 香油15克，醬油100克，精鹽15克，味精4克，蔥末15克，薑末5克。
【製作步驟】
1、將麵粉放在案板上，加入開水420克製和成燙麵團，晾溫待用。
2、將蔬菜、豬肉分別剁碎，肉泥放入盆內，加入蔥薑末，醬油、精鹽、味精拌勻，再加入香油、菜餡(擠去水分)，拌勻成餡。
3、將燙麵團搓成條，揪成50克4個的劑子，擀成薄皮，包入菜肉餡，將邊緣捏緊，成月牙形。
4、待蒸名上屜內，旺火蒸15分鍾即熟。[1]
【注意事項】要用現開的水和麵，不能用溫水，更不能用涼水和麵。搓麵前，雙手稍油，以免粘手。麵不能燙得太軟，否則蒸熟就不成形了。
餃子的特點就是皮薄餡嫩，味道鮮美，形狀獨特，而且餃子的營養豐富而全麵，幾乎適合所有人食用，餃子餡的種類也很多，在做餃子的時候完全可以根據自己的口味製作餃子餡，餃子之所以選用蒸煮法是保證餃子營養的較少流失。
