地三鮮是東北地道的名菜，也是一道非常常見的家常菜，喜歡吃蔬菜的人們怎能不愛地三鮮呢，它可是很下飯的一道家常菜哦，而且它還具有豐富的營養價值，更有促進消化和減肥的作用呢，是不是迫不及待的想吃上這道菜了呢，下麵小編就和大家分享一下地道的東北地三鮮的做法，因為小編也是地道的東北人哦。
主料：茄子 土豆
調料：青椒 紅椒 蔥 薑 蒜 生抽 糖 鹽 料酒 清水 水澱粉 香油 郫縣豆瓣醬
1.準備材料
2.將土豆去皮滾刀塊。長茄子洗淨後去蒂，帶皮切滾刀塊兒。青紅椒去蒂去籽後，切成三角形
3.將茄子和土豆用微波爐高火轉2、3分鍾。然後油鍋放少許油，將茄子略炸1分鍾，土豆炸2分鍾至表皮有些許泛金黃。青紅椒炸20秒左右
4.炸好的茄子、土豆、青紅椒盛出備用
5.取一隻小碗，倒入生抽，糖，鹽，料酒，清水和水澱粉做成芡汁
6.鍋中留一些底油，大火加熱，待油7成熱時，放入蔥薑末和一半的蒜末，炒香之後，再放少許郫縣豆瓣醬炒勻（郫縣豆瓣醬可不放）。
7.放入炸好土豆片，茄子塊和青紅椒塊，翻炒半分鍾。
8.最後，將提前調配好的芡汁倒入，用大火快速翻炒1分鍾即可，出鍋前撒入另一半蒜末即可。
9.盛出享用
小竅門：
茄子，土豆用微波爐轉後，就不太吸油了。而且炸的時間也相對縮短許多。
水澱粉可用玉米澱粉5克，加水30ml配製而成。
這是一道急火快炒的菜，所以最好提前調配好醬汁。
此菜也可以根據自己的口味習慣來進行細節上的調整，如果覺得過油會很油膩，就可以省去油炸，直接將茄子土豆下鍋烹炒，可能味道上會有點不一樣哦，不過適合自己的口味就好。
