很多人都可以不知道地三鮮是什麼?其實地三鮮是一個菜肴的名字，其是東北人喜歡的一道家常菜。也有人這樣說，如果去東北飯館，沒有吃過地三鮮，這絕對不能說來過東北飯館吃飯的，這也足以證明了地三鮮在東北人心目中的地位。雖然是這樣，但是本人認為地三鮮這道菜是不能經常食用的，這並不是因為其味道不好，而且因為他的製作過程使用了大量的油，這並不符合我們現在健康飲食生活。
雖然地三鮮的三種主要材料茄子，土豆，青椒都是素菜，但是他們在煮食的過程中都需要經過食用油的榨製，這樣會使這些含油量大大的增加，而且做出來的菜肴在熱量高於平常的很多倍。即使是這樣，我們也不能否認它確實是一種美味的菜肴，下麵，我們就來了解一下他的主要製作方法。
材料：茄子(100克)土豆(100克)青椒(100克)
1.準備好茄子 土豆 青椒。
2.把茄子洗淨，切成滾刀塊。茄子先用鹽醃製5分鍾.
3.土豆去皮切成和茄子大小一樣的滾刀塊。
4.青椒去蒂切成塊。
5.大蒜剁成蒜米。
6.取一碗加入醬油 鹽 糖 醋 澱粉 雞精和少量的水勾兌成料汁。
7.土豆下入油鍋炸至表麵結痂，用筷子能夠紮透。撈出瀝油。
8.擠去湯汁，加入幹澱粉攪拌均勻，讓茄子都能夠均勻沾滿幹澱粉。
9.把茄子下入油鍋炸至金黃，撈出瀝油。
10.鍋中留底油爆香蒜碎。
11.倒入料汁燒開至粘稠.
12.倒入過油的茄子和土豆 柿子椒。
13.快速翻炒均勻，讓每個食材都均勻裹上湯汁即可。
以上就地三鮮的製作方便，從上麵我們不難看出，其需要的食用油確實很多，所以我們喜歡的朋友也不能經常食用這種菜肴
。
