一日三餐對於我們每一個人來說都是特別重要的，但是想要把一日三餐合理的搭配好，我們就要多吃一些不同的食物，這樣更有利於食物營養的均衡，讓我們獲取更大的健康，其中素臊子就是我們生活中很多人都喜歡吃的一種麵食，它不僅味道鮮美而且營養豐富，下麵我們一起了解一下素臊子的做法是怎樣的。
素臊（sào，不讀shào）子麵是陝西省關中平原及甘肅隴東的一種漢族傳統特色麵，為西府（寶雞）名小吃。臊子麵曆史悠久，尤以寶雞市岐山縣的岐山臊子麵最為正宗。岐山臊子麵以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香而著名。
素臊子的做法:
原料配方
富強粉25千克 菜籽油（關中地區自古產菜籽油，鮮有吃花生油的傳統）1千克 香油500克 黃花菜750克 木耳250克 粉絲1.5千克 炸豆腐2.5千克 白豆腐25塊 醬油2.5千克 花椒、大料、味精、蔥，薑、鹽等少許
製作方法
1.將黃花菜、木耳、粉絲用開水泡開，洗淨改刀。黃花菜、木耳切成3厘米長段。粉絲切成15厘米長段。將白豆腐上鍋蒸熟晾涼，切成1厘米見方塊。再取25塊白豆腐切成小方塊，放入油鍋炸成金黃色，撈出來瀝去油，就成炸豆腐，待做臊子用。
2.將大鍋洗刷淨，燒幹，放入花生油1千克，油熟後放入花椒、大料、蔥、薑，然後放醬油、燒開再放入涼水35升左右，接著將黃花菜、木耳、粉絲、白豆腐、炸豆腐放入鍋內，再加味精和精鹽調味，鹽以鹹淡適口為準。待鍋燒開後掏出放入大桶內，即成澆麵用臊子。
同時可隨時加入香油。另外要燙點菠菜或白菜，加放到臊子中作菜碼用。
3.麵條可用機器壓麵，也可用手工擀麵。麵條的粗細不限，一般是用中條。將麵條煮熟撈入碗中，再將做好的臊子澆在麵上即成臊子麵。
4.按傳統作法也可用黃花菜、木耳和蒸熟的白豆腐、炸豆腐切成菱形小片，再用雞蛋攤成蛋卷，切成鴨舌片製作成臊子。臊子鍋內可謂上很薄的澱粉，用時加香油澆入碗中。
在我們生活中有很多事情看似很複雜，其實隻要我們用心去做它非常的簡單，通過對素臊子的做法是怎樣的了解之後我們知道想要做出美味的素臊子麵也並不是一件複雜的事情，隻要我們靜下心來按照他的操作步驟進行操作，一定可以做得很成功和美味。
