很多朋友在炒豆角的時候都習慣將其和豬肉搭配起來一起吃，其實豆角和牛肉搭配起來營養價值要高出很多，要知道牛肉不但可以健脾養胃，還可以強筋健骨，因此特別適合身體虛弱的朋友食用，而且豆角和牛肉搭配起來的時候還有很多不同的做法，具體豆角燉牛肉怎麼做您可以來學習一下。
做法一：
調料： 鹽 15克 雞精 2克 料酒 25克 味精 2克 薑 10克 辣椒(紅、尖、幹) 15克 豆瓣 20克 花椒 2克 胡椒粉 2克 香油 5克 植物油 25克 各適量
1. 牛肋條肉入鍋加清水、薑、蔥，置旺火上；
2. 除盡血水撈出，然後改刀；
3. 豆角用水發透，洗淨去掉雜質；
4. 鍋置火上，下油、豆瓣、辣椒，炒至油紅出香味；
5. 加薑、蔥，摻入鮮湯熬製出味後打去渣料；
6. 下牛肉調料，移小火上燒，待牛肉七成軟時加入豆角；
7. 燒入味後即可裝盤即成。
做法二：
1. 將土豆切成滾刀塊，放到淘米水中泡15分鍾，這樣使燉出來的土豆更綿軟。相信我，沒錯的。
2. 扁豆洗幹淨後去絲，切成2-3公分的條狀。
3. 放少量油入炒鍋，大火燒到7成熱放入蔥花，迅速將扁豆條放入鍋中煸炒五分鍾。
4. 將燉牛肉連同肉湯一起加入鍋中，大火和扁豆燉五分鍾。
5. 將土豆塊從米湯中撈出，放入鍋內，加入適量雞湯、鹽和老抽調味後，蓋上鍋蓋，轉中火燜煮15分鍾。期間每5分鍾打開鍋蓋翻炒一下，防止糊鍋。
6. 15分鍾後打開鍋蓋，收湯汁到圖片狀態關火起鍋即可。
小貼士
土豆用淘米水泡一下。
扁豆要炒熟，否則有毒。
最好加一些雞湯，比較提味。
上述就是豆角燉牛肉的兩種做法，不過需要提醒各位中老年朋友，雖然牛肉食用之後對於身體有一定的好處，但是過於油膩的食物並不適合中老年朋友食用，因此建議您可以隔段時間吃一次豆角燉牛肉，不要經常食用，避免自己的血糖和血壓升高。
