目魚是分布在亞熱帶淺海處的一種魚類，他的特點是魚的體態肥胖，味道鮮美，而且含有很高的營養，目魚做起了很好吃。說了關於目魚的這麼多的相關知識的介紹，那麼目魚具體怎麼做，也許沒吃過目魚的人們還不了解，那麼下麵介紹一下大蔥炒目魚的做法。
津菜俗稱“大鰨目”，學名半滑舌鰨，分布於北達朝鮮及日本、以及廈門附近到東海、黃海及渤海、在黃渤海較習見等，屬於亞熱帶淺海底層魚。夏季鹹、淡水魚類大多體瘦肉消，唯獨目魚魚體肥大、肉質鮮美，故津門有“伏天吃鰨目”之說。目魚不但味感鮮脆爽口，蛋白質含量高，具有較高的營養價值，而且富有藥用價值，有補血益氣，抑癌抗瘤的切效，平時都與芹菜搭配，今換種口味與大蔥搭配味道也挺不錯的。蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。
而烯丙基硫醚會刺激胃液的分泌，且有助於食欲的增進。同時與維生素B1含量較多的食物一起攝取時，維生素B1所含的澱粉及糖質會變為熱量，而提高恢複疲勞的作用。蔥葉部分要比蔥白部分含有更多的維生素A、維C及鈣。蔥中含有相當量的維生素C，有舒張小血管，促進血液循環的作用，有助於防止血壓升高所致的頭暈，使大腦保持靈活和預防老年癡呆的作用。經常吃蔥的人，即便脂多體胖，但膽固醇並不增高，而且體質強壯。
1所有食材【目魚已洗淨】2.目魚洗淨切塊，放黃酒和薑醃製片刻，大蔥洗淨切斷3起油鍋加熱4 放大蔥煸炒炒出香味5 放入目魚煸炒5分鍾6最後放少許鹽煸炒2分鍾出鍋目魚不要炒的時間太長，否則很老不嫩。
目魚我們了解了是一種肉體肥大，味道很鮮美的一種魚，而且在藥用方法很高的營養，大蔥也會增強人們的體質作用，大蔥炒目魚的做法在後邊也給出了介紹，需要注意的是目魚不能炒太久，時間長會影響目魚的肉質鮮嫩。所以在炒的過程中把握時間是關鍵。
