雞雜是我們平時生活中經常能吃到的一種美食，往往由雞胗，雞肝，雞心製作而成的，而且雞雜的營養價值也是特別的豐富，但是我們平時吃雞雜的時候都是炒著吃，其實雞雜的做法有很多種，其中泡椒雞雜也是更美味的而且香辣爽口，能夠很好的促進我們的食欲，下麵我們一起了解一下泡椒雞雜的做法是怎樣的？
泡椒雞雜是一道四川的漢族名菜，屬於川菜。這道菜可謂是久負盛名。酸辣可口，雞雜是雞雜碎的統稱，包括雞心、雞肝、雞腸和雞胗等，鮮美可口，且有多樣營養素。
泡椒雞雜的做法
做法
原料
雞心100克、雞胗100克、雞肝100克、泡椒100克、泡薑一塊（ 約20克）、幹木耳10克、大蔥一小段、 大蒜2-3版、青椒一個（可無）、料酒1茶匙、白胡椒粉1/4茶匙、鹽1/2茶匙、油2湯匙、澱粉1/2茶匙。
製作
1、雞雜洗幹淨後備用，大蒜剝好；
2、木耳溫水泡發，生薑、大蒜和大蔥切片，雞胗去掉筋膜後，用刀小心的片掉上麵白色的那層，切片備用；雞心和雞肝切片，雞心要去掉裏麵較粗的血管；將切好的雞雜用料酒、白胡椒粉和澱粉拌勻後醃製半小時左右；
3、鍋中倒油，油熱至6成時，倒入蔥、蒜、薑和泡椒爆出香味；
4、下片好的雞雜，翻炒至雞雜變色；
5、加入泡好洗淨的木耳翻炒一分鍾左右；
6、最後下青椒絲，加鹽翻炒均勻即可出鍋。
貼士
1、雞胗上的白色部分也可以不用去掉，但會覺得稍有些 老；
2、雞心裏麵的血管盡量去掉，否則會有腥味；
3、加入青椒是為了增色提味，也可以不用，或者用香芹代替。
食物相克
木耳(水發) ：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利於消化，所以二者不宜同食。
患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血。
木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。
每一種食物都有很多種做法，做法不同帶給我們味覺上的體驗就是不同的，通過對泡椒雞雜的做法是怎樣的了解之後，我們在平時生活中吃雞肉的時候就能更好地將雞雜做的非常的美味，而且泡椒雞雜也能使我們的食欲大增，這樣會把我們的飲食質量得到很好的提升。
