很多的素食主義者都非常的喜歡吃豆芽炒幹豆腐這道家常菜，這道菜不僅味道好營養價值也是非常高的，而且豆芽炒幹豆腐的做法也是非常簡單易做的，多吃豆類品也是現在大多數人的養生之道，被廣大人民所提倡。對於廣大愛美的女性朋友還有雄激素分泌過多的女性患者長時間食用豆製品是可以調理身體的，那麼現在一起來了解下豆芽炒幹豆腐的做法是什麼。
人們提倡食用豆製品，是因為黃豆在發芽過程中，這類物質大部分被降解破壞。黃豆芽的蛋白質利用率較黃豆要提高10%左
豆芽右。另外，黃豆中含有的不能被人體吸收，又易引起腹脹的棉子糖等物質，在發芽過程中急劇下降乃至全部消失，這就避免了吃黃豆後腹脹現象的發生。黃豆在發芽過程中，由於酶的作用，更多的鈣、磷、鐵、鋅等礦物質元素被釋放出來，這又增加了黃豆中礦物質的人體利用率。黃豆生芽後天門冬氨酯急劇增加，發現豆芽中含有一種幹擾素生劑，能誘生幹擾素，增加體內抗生素，增加體內抗病毒、抗癌腫的能力。
根據近代老年醫學研究，在有益壽延年功效的10種食品中，排在第一位的就是黃豆及黃豆芽，排在第六位的是綠豆和綠豆芽。韓國的調查也表明，長壽老人中普遍沒有高血壓、心髒病、動脈硬化等疾病。專家分析，這是因為豆芽中含有大量的抗酸性物質，具有很好的防老化功能，能起到有效的排毒作用。
豆芽炒幹豆腐的做法是什麼，具體做法如下：
原料：豆芽200克，豆腐幹50克，青椒25克，鹽、味精適量，花生油75克製法：1、豆腐幹、青椒切成絲狀，豆芽去根蒂。 2、起油鍋，入青椒爆炒幾下，撈出。投入豆芽炒幾下，放入豆腐幹絲。加入調料，燒透八味。再投入青椒絲炒幾下，即可。五彩豆芽 製作材料主料： 綠豆芽150克 輔料： 柿子椒75克 青椒75克 木耳(水發) 50克 豆腐幹75克 豬肉(瘦)75克 調料： 料酒10克 大蔥10克 薑10克 鹽5克 白砂糖5克 味精2克 澱粉(豌豆)15克 花生油40克 胡麻油10克 製作工藝1. 將綠豆芽掐去兩頭，洗淨，瀝淨水；2. 青椒、紅椒、木耳分別洗淨，均切成均勻的絲；3. 幹豆腐切成4厘米長的絲；4. 豬肉洗淨，切成4厘米長的細絲，用濕澱粉10克（澱粉8加水）抓勻上漿；5. 鍋內加油燒熱，放入肉絲炒散，放入蔥（切絲）、薑（切絲）、幹豆腐絲、料酒、精鹽、白糖、鮮湯燒開；6. 放入綠豆芽、木耳、青紅椒絲炒勻，至嫩熟，加入味精，用濕澱粉15（澱粉7克加水）勾芡，淋入花椒油，出鍋裝盤即成。
豆芽炒幹豆腐的做法是什麼大家也都了解了，這道家常菜是非常受歡迎的，不僅簡單好做，關鍵是它的營養太豐富了，而且在寒冷的季節食用這道菜品還可以有效的預防感冒和臉上皮膚發紫現象。其實豆芽也可以炒韭菜的，也是一道家常素菜，這樣炒的話是可以很好的治療便秘現象的。總之多多的食用豆製品，可以很好的調節身體機能，強身健體。
