對於某些素食愛好者來說炸素丸子是一種不錯的選擇，炸素丸子的選材很廣，對原材料的處理也很簡單，各種蔬菜擦絲用鹽醃製攥出水分後，活以麵糊後下油鍋炸至金黃後即可以食用，炸素丸子的食用方法有很多，可以炒製，也可以做燉菜。同時炸素丸子相比炸肉丸子可以降低油脂的含量，下文我們將為大家詳細的介紹一下炸素丸子做法。
主要食材：胡蘿卜，香菜，粉絲，口味：鹹甜，特點：全素營養，油而不膩。
做法：把蘿卜的皮削掉，切成大塊，胡蘿卜去皮不用切成塊，拿來擦床，把蘿卜和胡
蘿卜擦成碎末，大蔥剁成末，香菜切成碎末，蔥和香菜放入擦好的蘿卜中加入
所有餡料充分攪拌成很稠的糊狀，注意麵粉和澱粉不要放太多，否則炸好後就成麵兒了，不脆了，鍋裏加油，七八成熱時，用左手抓起少許餡料擠壓，讓餡從虎口處出來就形成了一個小圓球兒，右手拿一把勺挖掉小圓球兒放到油鍋
裏開炸。
做法2：
原料：胡蘿卜、香菜、麵粉、土豆、粉絲
調料：鹽、雞精、胡椒粉、蔥、薑
步驟：
⑴蔥薑切末備用
⑵香菜洗淨後切碎備用。
⑶胡蘿卜、土豆洗淨後擦絲備用
⑷粉絲泡開後也切碎備用。
⑸將以上原料混合，加入適量麵粉和水，加入鹽、雞精、少量胡椒粉攪拌。原則是要能做成丸子，不要太稀，也不要太稠的麵糊。
⑹做一鍋油，5成熱後，將攥好的丸子下鍋炸。
⑺用鏟子翻動，炸至金黃色出鍋即可。
豆渣素丸子
豆渣過濾時用小勺子使勁摁，盡量讓豆渣幹燥點兒，
然後加一個雞蛋進去，再加點兒自己做的花椒粉，
香蔥、薑末、鹽、胡蘿卜碎，攪拌均勻，
然後再一點點的酌量加麵粉，邊加邊攪拌，直至能用筷子很輕鬆地挑成團。
油鍋加油，油熱開炸，炸至兩麵變色撈出控油
發菜素丸子
水發發菜50 克，嫩豆腐250 克，香菇末、蘑菇末、烤麩末、筍 末各15 克。料酒、白糖、精鹽、薑末、味精、澱粉、素湯、麻油、素油。
⒈豆腐去邊皮，香菇、蘑菇、烤麩、筍末，一起放入大碗，加薑末、料 酒和精鹽、味精及幹澱粉攪拌成豆腐泥。發菜洗淨。2.鍋內下油至六成熱時，將豆腐泥用手結成核桃大小的丸子，入鍋炸至 金黃色時用漏勺撈起瀝油。3.鍋內留油少許，放入發菜和丸子，加素湯和精鹽，收濃湯汁，放入味 精推勻，即將丸子撈出裝入盤中，發菜圍邊，鍋內的湯汁用濕澱粉勾稀芡， 淋入麻油，澆在丸子上即成。料酒、白糖、精鹽、薑末、味精、澱粉、素湯、麻油、素油。
上文我們為大家詳細的介紹了一下炸素丸子做法，大家在家中可以嚐試一下，既可以豐富自己的飲食，也可以體味烹飪的樂趣。
