涼粉是很多人喜愛吃的，這類食物對身體沒有影響，不過在吃涼粉的時候也要適量選擇，對它不能過多吃，否則對身體也是會有影響，那涼粉的調料都有什麼呢，這類食物在調料上，也是比較獨特，因此對它選擇之前，要先對它這方麵進行認識，使得在家裏製作，都能夠順利進行。
涼粉的調料的做法：
白涼粉叫旋子涼粉，調料有：醬油、香醋、味精、糖、辣椒油、花椒麵、蒜泥，主要是每種調料搭配的多少，突出酸甜味 黃涼粉的調料比較麻煩，要炒豆豉醬
炒醬配料：黑豆豉150克(用碓窩舂茸)，豆瓣100克(最好是四川的郫縣豆瓣，剁細)，菜油100克，薑5克(剁成細米)，白糖20克，味精10克，水豆粉10克 熱鍋燒熟菜油，下薑米略煸、下豆瓣煵出香味，加入豆豉茸煸炒出油，放糖略翻炒後，加入一小碗開水(攪動)燒開，將味精和水豆粉兌成清欠勾入鍋中，攪動成薄糊狀就成了豆豉醬，裝入一大碗中隨吃隨用 連渣豌豆涼粉切成一寸見方的片，舀入一大勺豆豉醬，加入蒜泥,撒上花椒麵，再淋上一勺紅油(就是辣椒油)就可以上桌啦 順帶告訴你一個煉紅油辣子的秘方：
將“朝天椒”和“二荊條”兩種辣椒麵按3:2比例混合，加入一點食鹽和一小匙芝麻 核桃3、5個洗淨搽幹，用小錘敲出裂縫，連同數十粒新花椒一起放入辣椒麵中 將菜籽油(不要用精煉油)750克(可調製250克辣椒麵)煉熟，關火，晾3、4分鍾後澆入辣椒麵中，邊澆油邊用勺子攪動辣椒麵使之均勻。這樣煉出的辣椒油，想不香都不行
在對涼粉的調料的做法認識後，製作涼粉調料都是比較輕鬆，不過對它的製作，都是不能過多進行，尤其是在夏季的時候，這樣的調料製作太多，是很容易壞掉的，壞掉調料在使用，對身體會有一些影響，這點吃涼粉的時候都是要注意。
