豆腐是一種很受歡迎的食品，在我國的絕大多數地區都有很多關於豆腐的做法，或者有著本地特色的豆腐做法，甚至在民間還有很多的關於豆腐的傳說。雖然大家都超過豆腐，但是估計很少有人知道釀豆腐的做法，其實在不同的地區，都有不同的釀豆腐的做法，今天我就為大家介紹一下釀豆腐的那些做法？
材料：豆腐1塊，豬肉50克，鹹魚蓉、青豆、胡蘿卜丁適量調料辣醬汁適量，特級醬油2大匙，澱粉3大匙，鹽、味精適量，蠔油1大匙
做法：
1、將豬肉剁成蓉，配以調味的鹹魚蓉拌為肉餡；用筷子把切成長方塊的豆腐從縱麵中間截開小長孔，夾肉餡擠入，用澱粉封住。
2、豆腐塊分排放入鍋中，熱油中略加鹽，用溫火煎成金紅色，再下水少許，燒滾後再下醬油、蠔油燒入味。
3、另起鍋加少許油、蠔油把青豆、胡蘿卜炒香熟，加辣醬汁和味精後淋在排盤的豆腐上。
貼士：
要使肉餡丸成團必須靠攪拌和摔打的功夫，攪拌時必須順同一方向，這樣肉餡才不會散而且有彈性。
拌肉餡時不宜加蔥薑末，因為在油炸時會出現焦糊斑點，影響菜相，而且拌在肉餡裏的蔥因鹽的作用會出水變味。食材明細：
老豆腐 380克豬瘦肉 50克香菇 3朵
生薑 1塊香蔥頭 3根大蒜 2粒
醬油 2湯匙蠔油 1湯匙料酒 2茶匙白胡椒粉 1/4茶匙水澱粉 1湯匙鹽適 適量花生油 適量鮮湯 200ml
上麵的這些做法大家都學會了麼？釀豆腐雖然並不是一種有很高的知名度的食品，但是確實有著不同於其他的豆腐的不一樣的口味，在近些年來，逐漸被人們所接受，如果你還沒有吃過，不如現在就去做一些嚐嚐吧。
