混沌是一種類似餃子的食物，通常都是用麵皮包好餡放到熱水裏煮熟的麵食。來自北方，味道獨特，湯味鮮美，是很多人都愛吃的一種食物，混沌的餡料有很多種，每個地方都有每個地方的做法，下麵就來介紹一下常見的鮮肉餛飩餡的做法吧。
鮮肉餛飩的配料與做法有多種，各地也不盡相同，口味也有差異;相同的是餛飩製作快、方便易學、吃起來易消化、老少皆宜。是居家、餐館的常見小吃食品。
主料:肥瘦豬肉200克，小麥麵粉70克，
輔料:小白菜150克，幹紫菜10克，
調料:料酒15克，鹽3克，胡椒粉1克，香油2克
做法一
1. 蔥洗淨切成蔥花;
2. 小白菜洗淨切段;
3. 紫菜剪成細絲備用;
4. 麵粉加水適量，揉成麵團，擀成薄皮，切成片;
5. 豬肉餡剁細，拌入料酒、鹽和勻;
6. 每張餛飩皮包上一層肉餡後，鮮肉餛飩
7. 鍋中放入水燒開，放入餛飩煮熟，用煮餛飩的湯把小白菜燙熟;
8. 鮮湯放入碗內，加入蔥花和鹽、胡椒粉、香油，放入煮好的餛飩和小白菜，再撒上紫菜絲即可。
做法二
食物原料:豬瘦肉100克、餛飩皮20張、雞蛋1個。鹽、蔥末、肉湯、紫菜各適量。
製作方法:
1、豬瘦肉洗淨，切末;紫菜洗淨，鮮肉餛飩
鮮肉餛飩
撕碎;雞蛋打散成蛋液，將肉末，鹽、蔥末加蛋液，攪拌成肉餡。
2將肉餡分成20等份，分別包在餛飩皮內，成20個餛飩生坯。
3、鍋置火上，加適量肉湯煮沸後。放入餛飩生坯，中火煮，分鍾至沸騰後轉小火，撒上紫菜，略煮l-2分鍾，加鹽調味即可
鮮肉混沌的主料是鮮肉，這要求大家選用新鮮的肉類來製作，如果選用了保存時間較久的肉來做就會導致混沌中會有一股酸味，影響口感，自己製作混沌的時候如果有多餘的混沌成品建議放到冰箱冷凍裏保存才不會變味。
