天麻燉雞怎麼做呢？去過雲南的人都一定聽說過天麻燉雞，這道菜在雲南非常的出名，而且深受廣大朋友們的喜愛，那麼知道天麻燉雞怎樣做的人卻是少之又少。今天就為大家介紹一下天麻燉雞的做法。介紹完之後我們在家裏就可以嚐試做一下，其實很簡單，希望我們的介紹可以幫助你們。
天麻燉雞是雲南昭通地區的一道傳統美食,是一款不錯的家庭養生食譜，天麻燉雞鮮香味美,營養豐富。天麻與雞相燉，味道以及功效都是上乘之品，可以作為中老年日常的保健湯品，養生膳食。製作原料
天麻片10克，老母雞1隻，生薑3片。
昭通地處雲南東北部，是中原文化進入雲南的重要通道，是著名的“南絲綢之路”的要衝、雲南著名景點，素有“鎖鑰南滇，咽喉西蜀”之稱。得天獨厚地理環境使昭通盛產天麻，而勤勞善良的昭通人民順理成章的享用這上蒼的恩賜，從而發展出獨特的養生膳食-天麻燉雞。是雲南旅遊路線昭通站不可錯過的美食。
雲南昭通是我國天麻主產地之一，所產天麻個大、肥厚、完整、飽滿、色黃白、明亮、呈半透明狀，質堅實、無空心，品質特佳。特別是昭通彝良縣小草壩產的野生天麻，堪稱上品，自古就有“小草壩天麻甲天下”的說法，獨特氣候環境和地質地貌，小草壩天麻天麻素含量居世界居之首，是治療頭痛、頭暈、祛風、止痛的特效中草藥。
3天麻燉雞的做法
1.土雞宰殺處理幹淨;紅棗，枸杞用清水衝洗下。
2.天麻提前加入少許白糖泡軟。
3.鍋內加水燒開後，加入料酒(5g)，再把收拾幹淨的土雞放入鍋內煮下。
4.等到煮出血沫和髒東西後關火，撈出，衝洗幹淨。
5.將泡好的天麻切薄片，我切了6片左右;薑2片。
6.把所有的材料的都放入砂鍋內，再加入料酒，清水蓋上蓋大火燒開後轉小火，慢燉1小時左右。燉好後調入適量的鹽即可。(我這土雞買太大了點，中途在燉的時候還得翻身，避免麻煩，大家注入清水時要記得水量沒過雞身比較好)
4風味特點
鮮香味美，營養豐富，尤其對神經衰弱、眩暈頭痛有特效。
5營養分析
平肝熄風
本品質潤多液，能養血熄風，可治療血虛肝風內動的頭痛、眩暈，亦可用於小兒驚風、癲癇、破傷風。
祛風止痛
用於風痰引起的眩暈、偏正頭痛、肢體麻木、半身不遂。
6藥性分析
本品甘平，潤而不燥，主入肝經，長於平肝息風，凡肝風內動、頭目眩暈之症，不論虛實，均為要藥。
以上就是為大家介紹的天麻燉雞的做法，由上文可以看出其實做法很容易，用到的材料都是一些我們能在超市買到的，做的時候可以多注意下火候。平時也可以多注意一下此方麵的常識，來提高自己的廚藝，這也是愛生活的一種表現。
